芋荷菜是采用了芋荷梗制作而成，在农家的饭桌上一道小菜。

制作方式

芋荷梗是一种普遍生长在田野间，水渠上的植物，只要有水的地方它就可以生长，生命力顽强。

它的制作方式也是特别简单

在春天芋头就会疯长，等芋荷长大就可以把芋荷梗割下来。洗干净，晾晒干净水分就可以收起来了，不宜晒太干。然后把芋荷梗切碎，撒上盐，放在罐子里密封，等它一个月后就可以拿出来食用了。如果不想立即食用也可以继续放在罐子里密封，可以保存很久。

烹方式

拿出来之后洗干净，准备好食材，可以加入大蒜，辣椒等食材一起炒，炒出来是酸酸的，也可以放一些糖，就会是酸酸甜甜的味道，在喝粥的时候吃这道菜是特别酸爽。