蔡水根胆大心细、机智勇敢、精明强干，不仅正直善良还重情重义。他通常穿着整洁的衣裳，装扮简洁大方。蔡水根原名赵华，受组织派遣顶替蔡水根以鼎香楼少东家、大伙计的身份建立地下交通站。他凭借机智勇敢与日伪周旋，多次巧妙传递情报、破坏敌人计划，最终成功完成任务后离开鼎香楼。
蔡水根原名赵华，受组织派遣，顶替真正的蔡水根来到冀中安邱县城的鼎香楼 ，以鼎香楼少东家、大伙计的身份为掩护，建立地下交通站。初到鼎香楼时，掌柜
孙友福和大厨
杨保禄虽对他有所怀疑，但也只能接受。蔡水根凭借着自己的机智和亲和力，逐渐在鼎香楼立稳了脚跟，与众人建立了良好的关系。
有一次，一名负责情报的地下女同志在鼎香楼被侦缉队队长
贾贵盯上，蔡水根及时通知
武工队队长
石青山，石青山带领队员以日本特工队的身份将人成功接走。后来
黑藤规三对蔡水根的身份产生怀疑，石青山又将贾贵捆绑在麻袋里放置在鼎香楼内，蔡水根通过向鬼子报告贾贵的行踪，成功打消了黑藤的疑虑。伪军王五将驻安邱日军最高指挥官野尻的金枪不慎丢在鼎香楼，被
杨保禄捡到。蔡水根为避免给鼎香楼带来麻烦，秘密地将金枪转移出去。黑藤的情报出错导致出城清缴的鬼子全军覆没，他再次怀疑鼎香楼是
八路军的地下交通站，于是派出汉奸伪装成八路来试探蔡水根等人，蔡水根巧妙应对，最终让敌人一无所获。
鬼子请周半仙算命以确保运粮计划顺利，没想到
武工队的劫粮计划竟被周半仙意外蒙对而失败。蔡水根弄清原委后，请来石青山与周半仙交谈，周半仙在抗日统一战线的感召下，根据石青山的吩咐再次为鬼子算命，最终导致鬼子运粮失败。野尻授意蔡水根进入
警备队伺候前来谋划军工厂的鬼子，因伺候得太好，蔡水根被推荐去
北平市工作。为了保护地下交通站，他略施小计留在了鼎香楼。野尻在鼎香楼宴请神秘人物，石青山为弄清敌人意图，决定从野尻的贴身翻译
白守业那里获取消息。白守业虽愿意合作但反复无常，石青山派人请来其母，最终白守业迷途知返，为
八路军提供了重要情报。
最后，在与敌人的长期斗争中，蔡水根凭借着自己的智慧和勇气完成了一个又一个任务。野尻和黑藤的矛盾日益加深，蔡水根和石青山决定利用这一关系，借野尻之手将黑藤送进了疯人院。