苦豆腐是中国江西、浙江省、福建省等地传统的名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工则能去除涩味。

人民日报和中央卫视报道过的石台县余节高苦槠豆腐，被评为“石台县十大特色美食”。

苦槠果实的外表与板栗类似，富含淀粉，浸水脱涩后可制成苦槠粉，进一步加工可制成苦槠豆腐、苦槠粉丝、苦槠粉皮等。将苦槠果晒干，在传统麦磨上砻去苦槠外壳，经过半个月时间的浸泡，脱去了苦槠的苦涩味，然后再进行磨浆、烧煮后晾凉，切片再经三四天时间翻晒后，就可以装袋保存。烧煮的时候，只需放简单调味料即可制作出一道美味的佳肴。

苦槠豆腐有降低胆固醇、延缓脑功能衰退、清凉泻火、减肥等功效。随着人们生活水平的普遍提高，在崇尚养生健康理念的人眼中，一道清爽的素食菜肴苦槠豆腐，美味又健康。

用料

详细步骤

食材基酒

干苦槠豆腐100g、辣椒100g、配料泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量。

制作步骤

食材明细

苦槠豆腐适量、腌雪里蕻适量、肉馅适量、蒜适量、西亚火葱适量。

制作步骤

食材原料

制作步骤

苦槠豆腐被评为江西省名菜，获得金奖。