粮食白酒是指以富含淀粉质的粮谷如高梁、麦麸、豆饼、玉米、糯米、大麦、小麦、小米、红薯、豌豆、马铃薯等为原料，以中国酒曲即大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采用固态、半固态或液态发酵，经蒸煮、糖化、 发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而成的蒸馏酒。

大米原浆酒即是纯粮食白酒。其代表是冰峪庄园大米原浆酒。

1、 固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为基酒。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。