免疫刺激剂（
免疫增强剂）是一类能够激活非特异性免疫反应，增强机体免疫应答能力的药物。这类药物的特点包括显著的效果、较小的副作用以及无残留等特点。目前常用的免疫刺激剂主要包括化学合成剂、微生物衍生物、
葡聚糖、动植物提取物和
维生素等。这些物质的应用有助于减少水产动物的疾病发生率，促进其生长。然而，免疫刺激剂也存在一些局限性，如作用时间较短等。因此，在实际应用中，应结合多种因素，如类型、剂量、施用方法等，综合考虑，以充分发挥其功效。
免疫系统的功能分为非特异性免疫和特异性免疫两方面。在动物进化过程中，非特异性免疫先于特异性免疫出现，因此鱼类对非特异性免疫的依赖程度可能高于高等
脊椎动物。无脊椎动物如
甲壳亚门和
软体动物门则缺乏特异性免疫的关键成分——
免疫球蛋白，主要依靠物理屏障、吞噬作用、溶菌作用和凝集作用抵御
病原体侵入。免疫刺激剂的作用机制涉及多个层面，包括激活血淋巴中的吞噬
细胞，提高其吞噬病原体的能力；刺激血淋巴中的抗菌溶菌活力的产生；激活酚氧化酶原系统，产生识别信号及介导吞噬；同时还能激活嗜中性粒细胞和
白细胞的吞噬作用，刺激淋巴细胞的产生或分泌淋巴因子，协调细胞免疫和体液免疫；诱发抗体的产生及补体的生产等。