凝乳 是乳制品获得凝结(凝固)牛奶与法国产
苹果或可食酸性物质这样柠檬汁或对醋然后排去液体部分(叫乳清)。挤奶被留下乳酸(原料乳单独或加热杀菌牛奶与增加
乳酸细菌)将自然地也生产凝乳，和酸乳乳酪被生产这样。增加的酸度您导致奶
蛋白质(酪蛋白)您缠结入坚实大量或者“凝乳”。休息，只包含乳清蛋白质，是乳清。在牛奶，80%蛋白质是酪蛋白。凝乳产品变化以地域并且包括酸奶干酪，夸克(由细菌有时也凝结和
法国产苹果)和对 paneer(凝结用柠檬汁)。提到您的也词罐头相似出现或一贯性一种不含乳制品的物质，在这些您虽则结婚到修饰词或词凝结一般使用。
在
亚洲凝乳根本上是素食主义者准备使用酵母来发酵牛奶。在印第安次大陆，
水牛用牛奶将是凝乳交付来它对更高的脂肪含量做更加浓厚凝结。凝乳的质量依靠对用的起始者。对被采取来在热的在寒冷凝结您随季节也变化需要少于6个小时对天气并且上升来16个小时对天气。在产业，一个优选的温度43°C将是4-6个小时使用将是准备。
印度使用词“凝乳”来卑鄙酸奶。在南印度它是来完成所有膳食用少量杯子“凝乳米”的普遍做法，做通过混合米和酸奶。它是通常承认的来冷却身体热带气候和是滋补的。
乳酪凝乳它耕普遍补充说说
法语加拿大的地区这样
魁北克省并且部分
安大略省很好在中西部
美国。他们耕新鲜地被制作的少量对
切达干酪在被按之前和变老。在魁北克，他们耕犁普遍地服务与
薯条并且小汤poutine。在增加美国的部分，他们耕添面包和油煎或者耕吃直接。新鲜的乳酪凝乳吱吱叫反对牙他们被咬住的耕犁。那里也耕许多普遍的品种除以外凝结，这样白色乳酪和风味乳酪(对胡椒，大蒜，对
黄油，柠檬等等)。乳酪耕没调味，而且对宁可轻微上漆以搽粉的味道，自然或没有，相似来
土豆片。