松子全鱼是一道
家常菜,主要材料为白鱼、白鱼和松子仁,调料主要为
白醋、盐、植物油,该道菜通过将食材倒入锅中油炸制作而成。
调料:白醋40克 盐10克 植物油100克 黄酒15克 淀粉(玉米)15克
番茄酱50克 小葱10克 白砂糖10克 姜10克。
2、采用收刀和
直刀法将鱼肉成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;
7、勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入
番茄酱用慢火炒;
“松子全鱼”是
黑龙江省的风味菜肴,在第二届全国烹技术比赛中荣获铜牌奖。此菜选用黑龙江省兴凯湖特产舶鱼为主料,松子为辅料,采用炸、的技法制成。
兴凯𫚪翘嘴红鲌个体不大,体重不超过 1公斤,内嫩味美,十分珍贵。它与
黄河鲤鱼、
松花江三文鱼、
淞江鲈合称为我国“四大名鱼”。特点是:酸甜咸适口,营养丰富,具有开胃助消化之功效。