莘州是中原地区古代的一个行政区划单位，存在于隋朝和唐朝时期。该州的治所最初位于阳平县，后改为莘县（今山东省莘县莘州街道）。

隋朝开皇十六年（596年），隋朝政府设立莘州，治所在清邑县（今山东省莘县），下辖乐平县、莘亭县、武阳县、武水县。大业元年（605年）废莘州，管辖莘县合并入魏州，原治所阳平县更名为莘县。

唐朝武德四年（621年），莘州被重新设立，治所依旧在莘县。下辖莘县、临黄县（今河南省范县东南二十二里临黄集）、武阳县（今山东省莘县朝城镇）、莘亭县（今山东省莘县莘亭街道）。武德五年（622年），增设武水县（今聊城市东昌府区沙镇）。然而，到了贞观元年（627年），莘州再次被废除，此时莘县划归魏州管辖。自此之后，莘州未再被设立。