水碗是将精选的瓷碗按大小排列、放置于特制的木架上。水碗音量的大小与碗的大小及盛水的多少有关。碗越大发出的音越低，碗越小音越高，发音最低的是大海碗，最高音为小酒盅。如碗大小相同，则音高取决于盛水的多少。演奏时，双手各执一支竹筷，敲击腕边发音，可演奏双音、刮音和滚音等，音色比木琴明亮，较钢片琴清脆，叮叮咚咚，十分悦耳。

水碗：用大小不同的碗，奏出优美动听的乐曲，常用于歌、舞或曲艺伴奏。水碗源于远古时期的，由多个碗组成。

远在3000多年前的夏、商时代，我国就产生了类似水碗的演奏形式——“击缶”。缶初为先民们装食物饮料的器皿，后发展为打击乐器。《易。离》中记载：“不鼓缶而歌”， 《诗经。陈风》中亦有“坎其击缶”。

据传古代“击缶”，是用12个小碗敲击成曲的，后来“击缶”演变为击“瓯”，瓯是盆盂—类的瓦器，很像个小碗。战国时期有名的渑池会，蔺相如就是逼秦王击瓯以回击赵王鼓瑟 之辱。

击瓯在晋代已很流行。隋朝的音乐奇人万宝常在一次与人吃饭时就曾随手击碗成曲，水碗到了唐朝还有所发展。

水碗是将精选的瓷碗按大小排列、放置于特制的木架上。水碗由大小不同的多个碗组成，音高与碗的大小及盛水量有关。

中国古代有一种按乐器的制作材料分类的方法，称为“八音分类法”。八音是指的八种材料“金、石、土、革、丝、竹、、木”

“金”指用金属制作的乐器，如编钟。

“石”指用石头或玉石制作的乐器，如。

“土”指用陶土制作的乐器，如“埙”、缶(fou)

“革”用动物皮革制作的乐器，如鼓。

“丝”指用丝弦制成的乐器，如琴、瑟等。

“竹”指用竹子制成的乐器，、（音chi,二声。古代两端封闭的笛子）

“匏”指用葫芦制成的乐器，如笙、竽。

“木”指木制的乐器，如（木兄）音zhu四声、（吾攵）音yu二声。

“九斗碗”待客

清代、中华民国以来，宜宾民间凡遇婚嫁丧寿或贺开业、请“满月”等等。传统席面多为备办九种荤菜宴客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。有说此种“九碗”待客之俗即源于湖北麻城县孝感乡。流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮”；既不似遂宁市、三台县、南充市、广安市等地“小河帮”的以“油炸”为重点；更不像为满足“盐巴公爷”和“糖坊老板”口味的“自内帮”以“怪菜”取胜；九个碗几乎全部都姓“猪”，而配以就以取材的笋片、品芋、脚板苕（亦称“长山药”、火苕）之类。在旧时，物资不丰，多数平头百姓以能请吃“九斗碗”作为最好的口福。因此之故，至今宜宾民间仍以“吃九大碗”作为宴客的代称。虽然如今的菜式在宴客时多以一二十式为常见，但宜宾人却依然以“模糊数字”和“朦胧诗”的风趣喊成是：那几爷子又在吃“九大碗”。

宜宾民间宴客之“九大碗”的结构，大体是：以蒸头碗（一般有攒丝头碗、酥肉丸子头碗、杂抖头碗）、肉扣（烧白）、杂扣（粉蒸肉）为主菜；另配猪之肚杂及上述四菜之边角余料，拌以笋、芋、苕或海带、粉条等烧、炒、、煸而为五碗，即凑成“九斗碗”。若全为猪肉加羊肉（旧时牛肉不上席）而无鸡、鸭则又称“大水席”。农家贫困者常减去最后上席的红烧肉而以头蹄下水（肚杂）为主，则又叫“水八碗”。富有者，为显阔绰，常在头碗内加主料而分别被称为“蹄筋席”、“竹荪席”、“海参席”、“鱼翅席”等等，以示档次增高。也有的在最后上席的一菜上做文章，加以菇子蒸鸡、膀、甘紫菜称“菇子席”，烧砂火锅叫“火锅席”，而最高档的则从昭通市等地请来名厨办“烧烤席”。