1、将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片，肝、心切片，肠用沸水搅一下，切成长段;
莴苣切成马耳朵状。
3、锅内放油烧到五成热时，放
鸡杂、炒散断生，再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳，炒出香味，然后烹入芡汁，起锅盛盘。
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段，辣椒剖开，洗干净。心、肝皮成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌
上浆。
2.炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末
煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜和辣椒略炒，倒入
鸡杂，加入适量
白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。