茶叶拼配，又称盘茶，是茶叶加工过程中的一项重要技术，主要应用于商品茶生产领域。这项技术旨在通过对不同形态和品质的茶叶进行组合，以达到提升茶叶品质、保持品质稳定性、扩大产量以及获得更高经济收益的目的。茶农通常每日生产的茶叶量较少，因此通过拼配可以实现大规模生产。

茶叶拼配的关键在于外观上的相似度。尽管不存在完全相同的茶叶，但在实践中，追求的是相对接近的外观特征。

拼配的茶叶内质应该与样本茶品相一致，包括颜色、香味和口感等方面。

为了赢得消费者信任并维持高价格，拼配的茶叶品质必须保持稳定。

在确保品质的基础上，拼配的成本应当尽可能低，以便于稳定售价。

在拼配过程中，技术管理至关重要，包括样品的选择、拼堆的均匀性和环境卫生等因素。

茶叶拼配所使用的样品可分为国家标准样、工厂参考样和贸易样三种类型。这些样品均有一定的质量规范，且在拼配前应对样品进行全面细致的分析。

对于拼配所需的原材料、产品质量及数量，拼配人员必须做到心中有数，并能正确处理基准茶、调剂茶和拼带茶的关系。