印度甜点种类繁多,主要由牛奶或
炼乳制作,配以豆蔻、
坚果、
阿月浑子、
腰果、核桃等调味品。各地区甜点特色各异,但普遍偏甜。著名甜点Rasgullas以乳白色球状形态著称,口感滑腻弹性,由
奶皮、
果葡糖浆、发酵粉等制作,饱含糖水,口感甜美。
若是不喜欢吃太甜的朋友们,尽量少买那些直接浸润在糖浆中的甜品,因为它们往往 甜得出奇。另外,有些成球状的甜品,看起来饱满丰润晶莹剔透的,也要小心,多半也充满了糖浆。
走进印度的甜品店,马上会被色彩鲜艳的甜品所吸引,种类高达50种。南北
印度各有不同甜品,制作材料不外乎牛奶、糖及面粉,而北印度甜品则喜欢用
豆类,如
阿月浑子、
腰豆等。和印度比较,本地甜品的甜度已经“略逊一筹”,主要是
新加坡印度人比较注意健康,不喜欢那么甜。
就像华人过新年喜欢买
瓜子、
年糕等应节食品,而印度人则喜欢买甜品,放在家里,当零嘴吃,也用来招呼拜访的亲朋戚友。而受访的印度食品店表示,甜点生意也上升了50%。经济虽然不景气,但是一年一度,具有驱邪避凶意义的屠妖节还是要过,而且还要甜甜度过。
屠妖节当天早上,兴都徒会在神灵前摆放甜品、食品及新衣服等。其中一种以
腰果、
葡萄干及印度面粉制成的Kesari是较受欢迎的传统甜品。