醋溜鲤鱼是一道营养又美味的美食，主要制作材料有鲤鱼1条、葱花15克，蒜15克，姜末1 5克，
花生油20克，
料酒10克，
酱油50克．盐10克，
白糖13克，醋5克，
香油25克，味精15克，干淀粉30克，
水淀粉50克。
1．将整理好的鲫角洗干净，放在砧板上。两面成提刀瓦块．深到鱼骨，用刀把
鱼头重拍一下，使之发松好炸，加18盐、酒腌一}=。千淀粉用水调成糊状，在鱼身俩侧抹匀。用手将鱼身花纹理出。
五、六成熟时，把鱼
捞起。用竹筷在龟脊背厚处扎几个跟，待油稍热后，继续把鱼放八油锅炸1次捞出。油继续加热到冒烟时，再把鱼放入炸，直到油不见翻泡，鱼浮起时捞出装入鱼盘里。
3．在二次
炸鱼时，另取一炒锅，加入沸油100克，下葱、姜、蒜炒一下，接着下
料酒、
白糖、盐、清水、味精烧开，用
水淀粉勾芡，再放醋搅匀。即Ⅱ成
卤汁。