聂凤乔(聂凤乔) - 知青百科shzq.org

聂凤乔

聂凤乔，男，著名烹学者“中国烹饪原料学第一人” 。江苏兴化人。笔名老凤、公孙无恙等。

人物介绍

聂凤乔-著名烹饪学者“中国烹饪原料学第一人”(1927-2000)江苏兴化人。笔名老凤、公孙无恙等。

出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年。从事烹饪研究四十余年，曾任扬州大学原商学院中国烹饪系主任、中国烹饪协会理事，长期受聘为《中国烹饪信息》主编，兼任南京财经大学兼职教授、内蒙古财经大学客座教授、《中华饮食文库》编委会副主任委员等。

主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》、参与编撰了《中国烹饪词典》、《中国烹饪百科全书》。出版著作有《蔬食斋随笔》《食养拾慧录》《老凤谈吃》。

其中《蔬食斋随笔》系列被日本《圆桌》杂志译成日语，连载达五年之久。

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