番茄牛肉羹，属于粤菜系汤羹菜。以牛肉馅和番茄为主料炖制而成，烹制过程简单，味道浓郁。

番茄50g，牛肉馅50g，葱花、姜末、精盐、植物油、淀粉适量

1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水;

2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，文火炖;

3、牛肉馅烂后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味即可。

番茄原产南美洲，明代传入我国。它是含芦丁最丰富的食物之一，被誉为蔬菜中的维生素仓库。常吃番茄对治疗坏血病和促进伤口愈合都有重要作用，丰富的矿物质和微量元素对幼儿发育特别有好处。中医亦认为它有凉血平肝、健胃消食片、补血养血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、补脾益气。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P 的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，牛肉不仅味道鲜美，还能提高机体的抗病能力，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。