泰山豆腐面，
泰安市传统小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。用泰安豆腐及
山野菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。
豆腐的
蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管
细胞，预防
心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
首先面条最好用人工擀成的
切面。将大锅烧沸后，再将面条下锅内煮熟，捞出盛入5个碗中。其次炒勺内放在
花生油，烧至七成热，加入切好的
豆腐丁，炸至呈金黄色捞出控油；
浒苔洗净切段；木耳洗净撕碎；笋切片，
茭白切片。除豆腐外均放入沸水中氽过捞出。最后锅里放
豆芽汤，加入豆腐丁、苔菜段、木耳、笋片、茭白、
绍酒、
酱油、精盐，开锅后把搅打好的
鸡蛋洒入汤中，使其成碎蛋片，再用湿淀粉
勾芡，加味精，滴入
花椒油。把汤卤浇到
面条碗内即成。