鱼炖豆腐是山东省威海市的一道经典菜品，主要食材为酱烧老板鱼和老豆腐。制作时，先将豆腐切成方块，用盐水泡软，以免碎裂。接着，在炒锅中加入油、葱、姜丝，翻炒豆腐块至两面金黄，加入水，放入新鲜的老板鱼，小火慢炖几分钟即可。另一种制作方法是先将鱼煎至两面金黄，再加入姜、蒜和辣椒炸香，加水、豆腐和调料，盖上盖子中火炖15-20分钟，最后加入蚝油和葱花即可。鱼炖豆腐口味咸鲜，是一道美味可口的家常菜。

1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香美味蒸鱼蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

用料

详细步骤

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