牛腿肉，指不包含牛蹄部分的肉质，肉质结实，脂肪含量少，肌肉丰富。这是因为牛的前肢运动最大，而后肢筋较前肢更少，因此牛腿肉价格高于其他部分牛肉，成为人们喜爱的主要部分之一。牛肉有“肉中骄子”的美誉，因其蛋白质含量高，脂肪含量低，成为运动员训练时的首选肉食。在中餐和西餐中，牛肉都能做出美味佳肴。

牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

关于牛腿肉的具体位置是哪些，可以通过一张图更加直观的看出来，如图所示：

下面看一下关于牛腿肉的具体营养成分表：

(营养素含量/每100克)