狮子球是江苏省的传统名菜，属于淮扬菜系。其味道酸辣，香辣可口，油而不腻，是家庭常备的美食，具有明显的地域特色。狮子球的制作过程包括将肉糜与猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、淀粉搅匀，形成4-6个大丸子，煎透后，在砂锅内加入黄酒、酱油、糖、肉汤，用温火闷热，最后配上新鲜蔬菜，如油菜心或豌豆苗。

鲜猪肉糜500克（瘦六肥四），猪脑2个（去红筋络），淀粉25克，姜汁15克，黄酒、酱油各50克，猪油（或豆油）250克，盐、糖各少许，油菜心（或豌豆苗）、肉汤各适量。

1、将肉糜与猪脑、姜汁、盐、酒、酱油、淀粉搅匀，然后用手捏成4-6个大丸子，摊置盘中；

2、炒锅上火，倒油烧热，下肉丸子煎透，以四面煎黄为度，起锅移置砂锅内，加黄酒、酱油、糖、肉汤，用温火闷热，克加应时新鲜蔬菜，用油菜心或豌豆苗打底。