原汁牛肉面(原汁牛肉面) - 知青百科shzq.org

原汁牛肉面

[原料/调料]

卤牛腱 2条拉面 1斤青菜少许葱 2支

卤汁材料：葱 2支姜 1/2块辣椒 2条大蒜数粒中药卤包 1包

酱油 1/2杯糖 1大匙米酒约 2杯水 10杯盐少许

基本概况

[制作流程]

(1)将牛腱洗净川烫後，取出冲冷水，切片备用。

(2)起油锅，将卤汁材料(中药包除外)爆香，再放入牛肉一起拌炒，加调味料及水以大火煮开。此时将中药卤包放入，再把爆香料捞出。继续以大火煮滚约1 小时，再转小火加盖炖煮至牛肉熟烂入味。

(3)面条用滚水煮开後捞起以大汤碗盛放，加上熬煮好的牛肉原汁，配上小白菜或青江菜，非常美味。

参考资料

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