花生夹心巧克力(以花生为主料制成的食品)

花生夹心巧克力

以花生为主料制成的食品

花生夹心巧克力是一种休闲食品，主要由花生、黑巧克力、自制淡奶油、麦芽糖、核桃、杏仁等材料制作而成，口感香甜，营养丰富。

原料

馅

淡奶油300克、糖150克、麦芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克。

巧克力外层

黑巧克力300克、淡奶油150克（130克左右会更好）、黄油25克。

特色

牛轧糖华丽转身的“士力架”。

做法操作

1、坚果类都是熟的哈，如果是生坚果，可用烤箱烤脆。

2、打磨成粗颗粒状，里面可能保留一些完整状的坚果。

3、将馅材料中的自制淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅。

4、中火加热，不停搅拌。

5、泡泡在变大，不停搅拌，可关中小火。

6、继续搅拌，开始有些大泡泡。

7、越来越稠，颜色在加深。

8、液体加热至120度左右，颜色变为奶茶色，即关火。

9、立即倒入磨好的坚果。

10、拌均匀后，倒入事先沫好一层薄黄油的15×15的容器。

11、1个多小时后，定型，取出。

12、切成小块，我切的这个大了一点，后改成1cm×2cm×o.8cm的小块，大概有50块吧。

13、小奶锅中放入巧克力外层材料中的自制淡奶油，加热至微微冒泡。

14、关火，放入巧克力小块搅拌融化。

15、再放入黄油，搅拌融化。

16、冷却（天热需要冷藏）2小时左右。

17、用手取一小块巧克力，包裹牛轧糖。

18、全部做好，不是故意做成这么手工的，只是巧克力实在太粘了。

小贴士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能够完全溶入糖中，每一口都是浓香，这个做法超级推荐。

2、如果担心糖煮的不够火候，可以用耐温温度计边测边煮。

3、如果想只做牛扎糖，需要比这款更硬一些的，也就是果葡糖浆温度得130度左右，颜色也要再深一点。

4、巧克力外层，我做的略软了一点，如果自制淡奶油再少一点，可能会更好。

5、做好的“士力架”，手工痕迹是相当明显啊！馅香脆，每一口都是坚果香，巧克力浓香。

参考资料

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特色

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