七星椒，又称朝天椒，产于
四川省威远县新店镇，是中国国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。
七星椒种植历史悠久，主产于新店镇境内的望乡台、凤翔台、瓦子台一带，是特殊地理环境孕育出的独特土产，需每年的11月至次年2月进行越冬培育壮苗，到夏至开始是收获的最佳时节。因具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，被称为“中国第一香辣”，在二十世纪六七十年代就已远销
韩国、
斯里兰卡、
菲律宾、
新加坡、
香港特别行政区等地，已开发出干椒、
泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，有着
虾油七星椒、礼品七星椒、香辣酱、七星椒
豆瓣酱等二十多个品种。
1995年，七星椒在中国第二届农业食品博览会上荣获“全国优质农产品”称号，并取得了GB认证；2001年8月，七星椒成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒，其生产被科技部列入“国家级
星火计划项目”；2007年，七星椒获国家质检总局“地理标志产品保护”认证和“
四川省特色旅游商品”称号。
七星椒产于
内江市威远县，以
新店镇种植的最为出名，该辣椒系朝天椒的一个品种，其特点是色泽鲜红、辣香兼有，是制作
川菜不可缺少之良才。
新店七星椒以辣素重、回味甜而闻名，这种辣椒放在1米的视线内，常人就会有泪水熏出。新店七星椒以其独特具有的皮薄肉厚、辣味纯香、口感良好、营养丰富等特点，富含大量
维生素c、各种氨基酸、胡萝卜素、辣红素及钙、磷、铁等矿物质，被誉为中国第一香辣之称号。中国吉尼斯总部考察认为新店七星椒是中国最辣的顶级辣椒，七星椒还曾是中国电视吉尼斯辣椒比赛专用椒。
达州特色食品七星椒卤菜16年来始终保持纯手工工艺，无任何
食品添加剂，其口味独特，麻辣适度，回味无穷，七星椒卤菜已经由之前的卤菜门市转型成为
四川省省级的餐饮连锁企业。本产品根据传统川味不断创新，用上等的天然食用植物油和秘制香料配制而成，具有口感香辣、质地适口、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、有益健康、营养丰富、携带方便、易于保管、除了满足人体对
蛋白质及
维生素的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的，老少皆宜，是馈赠亲友、旅游休闲之佳品。