陈胜利在
河南电影制片厂从事影视导演工作。1984年独立执导彩色宽银幕短故事片《
山的女儿》，1986年执导的电视剧《党小组长》获第五届《大众电视》“金鹰奖”提名。1994年，执导的纪录片《9·18大案侦破纪实》播出。1996年，陈胜利执犯罪剧《
95打拐第一案》；同年，他执导的犯罪剧《
金海岸》获得第六届中宣部“
五个一工程奖”。2000年4月21日，陈胜利执导的犯罪电视剧《
女子特警队》播出。2005年，陈胜利执导剧情电影《
倒下我一个》；同年，执导军旅题材电视剧《
喋血1941》。2007年7月20日，陈胜利执导的家庭剧《
女儿，我该怎么爱你》在北京台四套播出。2013年，陈胜利参演韩冠宇、肖然导演的短篇电视剧《产期将至》。2019年7月11日，陈胜利执导的30集电视剧《
花开时节》在央视8套黄金时段开播。2022年9月16日，他参演的电影《
热汤》在中国大陆上映。
陈胜利多部影视剧作品获得中宣部“
五个一工程奖”“
中国电视剧飞天奖”“
中国电视金鹰奖”“
金星奖”等国家级、军内外大奖，两次荣立二等功，获得“国务院专业特殊津贴”。
陈胜利在
河南电影制片厂从事影视导演工作。1984年独立执导彩色宽银幕短故事片《
山的女儿》，1985年执导电视小品《归》和短剧《黄秘书的烦恼》，同时获得河南省首届优秀小品短剧展播一等奖、
二等奖，小品《归》获第五届“金鹰奖”提名。1986年执导的电视剧《党小组长》获第五届《大众电视》“金鹰奖”提名。1987年导演的电视短剧《红色警戒线》获中南五省第二届电视剧“金帆奖”短剧三等奖。执导的电视小品《小巷》获中央电视台1987年全国青少年节目展播三等奖。1994年，执导的纪录片《9·18大案侦破纪实》播出。1996年，陈胜利执犯罪剧《
95打拐第一案》；同年，他执导的犯罪剧《
金海岸》获得第六届中宣部“
五个一工程奖”。
2000年4月21日，陈胜利执导的犯罪电视剧《
女子特警队》播出，与雷敏、
梁静、颜红君合作。该剧获得第八届中宣部“
五个一工程奖”，第六届团中央“五个一工程奖”，第二十届“飞天奖”长篇一等奖、优秀导演奖，第十九届“金鹰奖”长片优秀作品奖、优秀导演奖、优秀女演员奖；第十二届“金星奖”长篇二等奖、中央电视台“鄂尔多斯杯”优秀作品奖、优秀女演员金奖，司法部等部委“
金剑奖”长篇电视剧一等奖。同年，陈胜利继续执导军旅剧《当关》，而后执导犯罪剧《
凝视黑夜》，该剧由
张彤、
丁志诚、
王海地主演。
2005年，陈胜利执导剧情电影《
倒下我一个》，该片由宋运城、
李晓红、
江佳奇、陈殊、刘小宝主演，歌颂了南方贫困山区石桥乡派出所所长潘双喜矢志为民的公仆情怀；同年，执导军旅题材电视剧《
喋血1941》，2006年3月21日，陈胜利执导的网络电视剧《
热带风暴》播出，该剧由
李洪涛、
刘长纯、
王挺联合主演，获得第10届中宣部“
五个一工程奖”。
2007年7月20日，陈胜利执导的家庭剧《
女儿，我该怎么爱你》在北京台四套播出。次年7月29日，陈胜利与
黎涛合作执导由京剧程派名角
张火丁主演的大型数字电影《白蛇传》上映。2009年，陈胜利执导由
凌潇肃、
宋运成合作主演的军旅爱情剧《
一路格桑花》，该剧讲述了几个青年人之间的爱恋故事。
2013年，陈胜利参演韩冠宇、肖然导演的短篇电视剧《产期将至》。2019年7月11日，陈胜利执导的30集电视剧《
花开时节》在央视8套黄金时段开播。他数次到新疆和河南
兰考县，采访了300多位当事者，为130多位摘花工人留存录像。数易其稿后，剧本终于找准了创作方向。2022年9月16日，他参演的电影《
热汤》在中国大陆上映。
《
热带风暴》直面当代现实问题，在变与不变的人生拷问中展现了武警部队做党和人民忠诚卫士的坚定决心。《
金海岸》《情感的守望》《
女子特警队》《当关》《天边的太阳》《热带风暴》六次获得“
金星奖”“
五个一工程奖”，为军队电视剧的创作做出了重大贡献。（
新浪娱乐评）
陈胜利始终抓住“诚实劳动、安身立命”这一看似简单的主题,直击当下投机钻营、不劳而获、一夜暴富的浮躁心态,试图用这群朴素的劳动女工形象,着力打造一部具有极强带入感的朴素剧目,从一个个生动真实的女工身上让观众看到在焦虑浮躁的社会中,仍然有一群人默默地依靠自己的双手努力生活,从而看到中华民族的传统,看到中国人精神层面最原生的基因。（
人民网股份有限公司评）
2024年5月22日，电影《
三叉戟》在北京举行“成事儿”首映礼。映后交流环节，陈胜利在发言时比较了《三叉戟》影版和剧版的不同。“电影充满了一种刚烈、燃爆的气质，这是影版比较突出的特点。
高群书导演找到了一条不同的路，也拍出了不同的效果。”作家、编剧
刘震云表示电影非常好看。“这也在于它的复杂。过去的警匪片，警察就是警察，黑恶势力就是黑恶势力。我觉得在《三叉戟》里，这个丰富性体现得特别好。”