葡萄栽培（英文：Viticulture），源于拉丁文vine，是一门专注于葡萄种植及其生产的学科。它不仅涉及
葡萄园内的各种工作，还包括了葡萄用于酿酒的过程。葡萄栽培作为园艺学的一部分，涵盖了从葡萄生长到酿制
葡萄酒的整个流程。
葡萄栽培的工作包括但不限于监控病虫害、施肥、灌溉，树冠管理、监控果实的发育情况以及是否具有酒品特色、决定何时采收、冬季整枝等。此外，酿酒师通常会积极参与葡萄栽培的过程，因为葡萄酒的质量与其葡萄园的管理密切相关。
尽管传统上认为酿酒葡萄主要分布在西欧至波斯里海沿岸，但由于葡萄自身的高度适应性和偶尔发生的突变，再加上人类不断引入新的环境中，如今全球除
南极洲外的所有地区都有葡萄的存在。