贝他胡萝卜素，是一种化学成分，会在体内转换成维他命A，是维他命A的前质、抗氧化。

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素a，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。