大金星山楂的果实呈扁球形，颜色为紫红色且带有蜡光。果面上的果点圆形，呈现锈黄色，分布密集。果实顶部平坦，明显可见五个棱角。萼片保持原位，向后翻转。梗洼区域宽阔且深度适中。果肉的颜色可以是绿黄色或粉红色，散布着红色的小斑点，质地坚硬且紧密，味道酸爽。这种山楂在10月中旬至下旬成熟，具有良好的储存能力。单果重量较大，平均每公斤约包含72-82个果实。其总糖含量为11.35%，
总酸含量为3.91%，
果胶含量为2.7%，果肉率为89.5%，出片率为35.6%。这些特性使得大金星山楂成为一种理想的加工原料，制成的产品口感、香气和风味俱佳。