胰脂肪酶是水解膳食脂肪的最重要的酶, 等电点为5.0的酸性蛋白分子。胰脂肪酶（Pancrelipases），特别是它的缓释剂型(例如： Creon, Pancreaze, Pertzye, Ultresa, Zenpep) 是猪源性胰淀粉酶的商用混合物(作用于淀粉水解酶)，胰脂肪酶和胰凝乳蛋白酶（一种蛋白酶），其治疗目的是为了给那些没有足够胰腺酶的婴儿、小孩、成人在食物消化上的改善，因为它们会影响胰腺，如囊性纤维化、慢性胰腺炎或在胰腺和肠之间的通道堵塞等作用。