胡明凯，
香港特别行政区导演。90年代末来到内地拍摄电视剧。2000年，其导演的《
少年包青天》 一经上映就获得巨大反响。代表作品有《
少年包青天Ⅱ》、《
火线追凶之狂魔再现》系列等。2023年5月22日，他执导的《
在下李佑》在
优酷全网独播。
香港著名导演胡明凯执导的
安化黑茶大戏《菊花醉》 的拍摄已经接近尾声，据片场
湖南黑茶专家、安化当地黑茶龙头企业怡清源当家人简伯华介绍，胡明凯导演一天工作10多个小时，白天拍片，晚上看片，十分严谨和敬业。这部电视剧未播先热，胡明凯导演的工作热忱是这部电视剧出彩的有力保证。
简伯华谈到一个小插曲，在拍摄茶园戏期间的某天是
胡导生日，晚上他和参与拍摄的怡清源茶艺师带着
蛋糕、鲜花去为他庆祝，他见到简伯华十分高兴，正好，一块看样片！
“晚上
生日蛋糕没吃成，还拖着我加班。第二天，胡导将我送给他的蛋糕带到了片场，与导演组、主要演员一起过生日。这个生日，还真是别样风情！”简伯华笑说。