酸性
氨基酸（Acidic amino acids），是分子结构中有一个氨基和两个
羧基而呈酸性的氨基酸。
氨基酸，是指一类含有氨基及羧基的有机化合物， 酸性氨基酸在其R基团中均含有一个羧基，在生理条件下，氨基酸的羧基完全解离使氨基酸本身带负电荷。酸性氨基酸包括天冬氨酸（α-氨基丁二酸Aspartic Acid，简称Asp）、谷氨酸（α-氨基戊二酸Glutamic Acid，简称Glu）。酸性氨基酸的等电点为2.8~3.2。酸性氨基酸还是茶叶中最重要的一类氨基酸，在茶叶中的含量较高，是构成茶汤鲜爽滋味的重要成分。
酸性氨基酸侧链
羧基与金属离子互作钝化金属离子的氧化作用，减弱自由基链反应，从而达到抗氧化的效果。酸性氨基酸是生物体所必须的营养成分，可被吸收降解，无毒副作用，可以安全地用于食品和制药领域。同时，酸性氨基酸可用作水溶肥，能有效促进蓝莓等作物的增产。
通常根据
氨基酸分子中所含氨基(一NH2 )和羧基(-COOH)的数目，将其分为中性、酸性和
碱性氨基酸三类，各类氨基酸的组成和性质有截然不同之处。