字一色，是麻将中和牌的一种方式。指牌型全部由字牌组成即可成立。国标麻将为64番，在香港特别行政区牌属于爆棚，台湾牌封顶16台，日本麻将为役满。香港麻雀中字一色属于例牌10番。

字一色，由字牌的刻子（杠）、将牌组成的和牌。不计碰碰和、全带幺、幺九刻。1998版国标麻将规则，字一色不允许叠加七对。2006版则允许加计七对。

牌例1：西西西 南南南 北北北 白白白 发发，此牌可加计三风刻、箭刻。

牌例2：中中中发发发白白 东东东 西西西，此牌可加计小三元。

日本麻将同样有字一色，为役满番种。如果牌型为由东、南、西、北、中、发、白的七对组成则称为大七星，作为双倍役满（在不承认双倍役满的规则下，只计为单倍役满）。但此役种为古役，现有日本麻将规则并不承认。所以在不承认此役种的情况下，只单纯算作字一色。字一色偶有出现与大小四喜、大小三元复合出现的情况，但也有很低的机会会与坎坎胡一同复合和牌。和四喜和的复合，如果是北的话成为大四喜字一色，白的话小四喜字一色。

台湾麻将在开始时，以庄家为东风，庄家的右手边围南风，对门为西风， 左手边为北风。 起手时，庄家可拿十七张牌，其他三家十六张，由庄家起打。 胡牌时必须有手中的十六张牌加上一张所听的牌。

全由字牌（东、南、西、北、中、发、白）所组成之牌种，圈风、门风、三元牌台数皆可以复合计算。

可以使用7种的字牌中的5种组成对对胡（碰碰胡）的形式，也可以使用全部7种做成七对子的形式。基本上是通过碰牌达成对对和的形式。开始时能摸到的字牌的数量对能否达成字一色影响巨大。因为可以碰牌，所以可能比较早的听牌，但是碰的牌过于华丽，容易引起对手的警戒。胡牌时可能与大四喜、大三元复合，和四暗刻复合的情况非常稀少。大七星、七福星为字一色最罕见的情况，以七种字牌七对子的情况和牌，出现几率与最难出现的十八罗汉基本相当。由于大七星过高到几乎看不到的和牌难度，很多规则下会将大七星破格计为双倍役满。(在采用此规则的场合，役满役的四杠子有时亦会共同破格视为双倍役满)。