史正良（1946年-2015年9月9日），男，出生于四川梓潼县，四川省特一级厨师，首批国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，被誉为川菜掌门人。曾担任第四届中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会副会长，世界烹饪联合会评委、中国餐饮业国家一级评委等职位。

14岁时，史正良入厨，师从四川名厨蒋伯春、清末宫廷御厨唐克明大师，1964年，史正良被潼江饭店选送到成都芙蓉餐厅和成都饭店进修学艺。1985年，史正良被选送到宫廷菜进修班深造。1996年，史正良成为东方美食杂志第56期封面人物。2000年，史正良入选《中华名厨》。2006年，史正良被授予“中华名厨”的称号。2008年发生大地震后，史正良投入到抗震救灾中。2011年9月，史正良担任川菜大赛的评委。2015年9月9日上午，史正良在成绵高速复线遭遇车祸辞世，享年69岁。

史正良曾获得“四川省十大杰出技术能手”“全国商业行业技能之星”“全国技术能手”等称号。史正良主创出版川菜书籍30多本，烹饪论文80多篇，主创320多个新菜编撰，涉猎介绍普及2600多个川菜。

1946年，史正良出生于四川梓潼县。1961年，史正良小学未毕业便辍学经人介绍，史正良见到了川西北名厨魏兴国和刘永见，这个长得黑黑的少年，让两位大师颇为喜爱，当即决定收下，魏兴国教他川菜，刘永见教他面点。

1964年，史正良被潼江饭店选送到名厨云集的成都芙蓉餐厅和成都饭店进修学艺，参拜川菜名厨蒋伯春为师，通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺，旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西式菜。

1975年至1977年，史正良被单位派往成都市“淘海楼”任厨师长，这是他第一份高规格的工作。1981年至1985年，他被借调到绵阳市水产蔬菜饮食服务公司从事烹饪教学，并兼任梓潼县饮食服务公司副总经理。期间，他还被选送到沈阳市“御膳酒楼”学习宫廷菜，并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。

1984年以来，史正良又多次应国外礼聘，先后在菲律宾马尼拉希尔顿饭店、瑞士日内瓦诺马达饭店、斯德哥尔摩沙华饭店，先后两次赴美国西亚图国际贸易中心和米德兰竹园饭店、香港赛马场、温哥华川菜坊、澳门旅游烹饪学院任厨师长和表演厨艺。1985年，史正良被选送到中商部在沈阳举办的宫廷菜进修班深造，并得到清末宫廷御厨唐克明大师的嫡传。

1996年，史正良作为东方美食杂志第56期封面人物，为广大读者传授川菜技艺和川菜精髓。1997年，四川省委、省政府授予史正良“四川省十大杰出技术能手”、国内贸易部授予史正良“全国商业行业技能之星”、国家劳动部授予“全国技术能手”等称号，同年，史正良被载入《中国名厨大典》。

2000年，史正良被授予首批“中国烹饪大师”，同年入选《中华名厨》。2002年，在马来西亚吉隆坡举办的“第四届中国烹饪世界大赛”上，史正良为自己的徒弟邱伟设计的一道由黄豆做成的“泉水豆花”，获得大赛特金奖。2004年，著名作家贾平凹为史正良题词“川菜名门”。2006年，史正良被国家中华人民共和国商务部评选授予“中华名厨”的称号。2008年发生大地震后，史正良除了捐钱外，还四处讲学找捐助，投入到抗震救灾中。在他的呼吁下，香港特别行政区、新加坡等地的爱心人士纷纷捐钱捐物，还有的厨师跑去灾区做义工，帮灾区群众做饭。

2011年9月，史正良担任川菜大赛的评委。

2015年9月9日上午10点20左右，成绵高速复线往绵阳市方向90公里+ 400米处发生一起单车事故，一辆银灰色雪铁龙小车撞上护栏，车头严重受损，车上两人死亡，一人受伤。两名死者是川菜泰斗史正良大师和驾车的司机。史正良的徒弟刘先生介绍，师傅是到广州市去参加一个烹饪大赛，先乘车到成都市，再坐飞机，不想，竟在成绵高速复线绵阳安县宝林段发生车祸，与世长辞。出车祸的时候，雨比较大。史正良家属说，可能是车辆遇到了积水，车速过快，车辆打滑所致。

史正良的家庭生活并未在公开资料中详细记载，但从他的女儿史蓉的表述中，我们可以感受到他作为一位父亲的责任与关怀。史蓉提到，史正良虽然性格严肃，不善表达爱意，但他用实际行动默默支持着家庭，给予了女儿很大的自我发展空间。

史正良对待工作的态度极为认真和敬业。他一生致力于川菜文化的传播和创新，将川菜从四川省带向全国，再推向世界。他不仅在烹饪技艺上精益求精，还非常注重烹饪理论的研究和烹饪人才的培养。他培养的学生和徒弟遍布全国各地，很多人都在烹饪界取得了卓越的成就。

史正良除了热爱烹饪事业外，还对摄影艺术有着浓厚的兴趣。他将自己创新设计的菜肴亲手制作并拍摄成照片，形象生动地展示当代烹饪技艺。这些照片不仅记录了他的烹饪成果，也为后人留下了宝贵的烹饪艺术资料。

参考资料：

史正良精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫廷菜，尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理。

史正良在继承优良传统川菜的基础上，他曾先后推出200余款新菜，搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃，并在全国首创“太白诗酒宴”。

史正良致力于中国烹饪文化的继承和弘扬，门下弟子众多，被业内誉为川菜掌门人。史正良高尚的厨德和负责的态度深深影响到学生和徒弟，他的徒弟如兰路明、邱伟等人也成长为名厨。

史正良五十年的厨艺生涯，积累了丰富的厨艺理论知识及精湛的操作技艺，为社会培养了2万余名烹饪人才，亲传身教徒弟40余名。

从厨以来，史正良撰写了80余篇有关烹饪技艺的文章和论文，发表刊载于12家全国性杂志和6家报刊上。独立著书出版了《川菜烹饪事典》《创新川菜集锦》《中华名厨史正良烹饪艺术》《鸡肴百味》《鸭肴百味》等20余部烹饪专著。史正良为弘扬川菜文化，提高川菜地位，向世界传播中国烹饪文化作出了重大贡献。

参考资料：

14岁就入厨学艺的他，用毕生精力和享誉中外的厨艺，将川菜文化从四川省带向全国，从全国带向世界，是位最敬业的川菜文化传播者。（央广网 评）

史老先生除了是一位烹饪大师，但其对于艺术的讲究使得其作品总是呈现出不一样的美观，其中像情侣鸳鸯、松鹤元年等都是不可多得的集艺术与美食于一体的艺术精品。（东方美食网 评）

史正良从业50多年来，几十年如一日辛勤工作在厨房一线，并以爱岗敬业、刻苦钻研、技艺精湛、学识广博、待人诚恳、传艺育人而先后获得无数的殊荣，广受行业同仁爱戴和社会称赞，堪称当代中国厨师的杰出代表和楷模。（中国烹饪协会 评）

“师傅既是严师又是慈父。为锻炼我们，经常带我们参加各种厨艺比赛，每设计一道菜品都要反复的思量和试验。我们年轻人耐心少，不愿意下功夫做，这时师傅就会严厉教训我们——不吃饭也要把菜做好。”（史正良的徒弟兰明路评）

2015年9月10日上午，在第25届中国厨师节的开幕仪式正式开始前，随着主持人中国烹饪协会副会长李亚光的提议，来自全国各地及海外的千余位代表起立为史正良默哀3分钟，寄托哀思。

2015年9月15日，史正良的追思会在绵阳市举行，500多名亲友及市民送大师最后一程，其中还有大师56位弟子和上百名川菜厨师。中国烹饪协会、世界烹饪联合名厨委员会等相关行业代表也来到绵阳，送这位川菜界的泰斗最后一程。