陶瓷窑（kiln; furnace; oven）是一种用于烧制成型产品的设备，通常采用耐火材料建造。陶瓷窑在人类长达数万年的陶瓷制造历史上扮演着重要的角色，积累了丰富的窑炉样式和技术经验。

位于江西省景德镇市，始建于唐朝武德年间。该窑最初的产品包括青瓷和白瓷，其中青瓷颜色偏灰，白瓷颜色纯净。宋代时期，景德镇窑主要烧制青白瓷，元代为宫廷烧制带有"枢府"字样的青白瓷，同时还生产青花、釉里红等品种。明朝时期，景德镇窑成为中国瓷器烧制的中心，专门设有为宫廷茶礼烧制茶具的工作坊。这一时期的青花瓷得到了显著的发展，茶具甚至传入日本，受到日本茶道创始人村田珠光的喜爱。此外，釉上彩、斗彩、素三彩、五彩等品种也开始出现。清朝时期，景德镇窑创新了珐琅彩、粉彩等多种新品种。自宋代以来，景德镇瓷器便远销海外，尤其是日本和欧洲，从而确立了"景瓷宜陶"的瓷都地位。

坐落于江苏省宜兴市鼎蜀镇。宜兴窑的历史可以追溯到汉晋时期，当时已经开始烧制青瓷。宋代时期，宜兴窑转向烧制陶器，明代则因其生产紫砂而闻名。明代末期周高起的《阳羡茗壶系》记载，紫砂壶的创始人是金沙寺僧，后来由供春（龚春）继承和发展。明代正德年间，供春模仿老僧制作了一把银杏树瘿壶，现存于中国历史博物馆。此后，宜兴窑出现了多位制壶名家，如董翰、赵梁、袁锡、时朋等人。明代万历年间至清代，时大彬被认为是第一制壶大家，他的作品受到了广泛的认可。清代初期，陈鸣远成为了第一大家，其他知名制壶艺人还包括邵茂林、邵旭茂等。乾隆中后期至爱新觉罗·旻宁年间，陈鸿寿的设计风格产生了深远的影响。现代，顾景舟将制壶艺术提升到了一个新的高度，被誉为"一代宗师"。除此之外，还有蒋蓉等一批陶艺家，使得宜兴窑始终保持高水平的地位。

汝窑是中原地区宋代五大名窑之一，位于河南省宝丰县清凉寺一带，因北宋时期属于汝州市而得名。汝窑是古代第一个官窑，主要为北宋宫廷烧制青瓷。汝窑的釉色以天青色为主，采用了石灰-碱釉烧制技术，釉面上常有裂纹，胎体呈现灰黑色且相对较薄。

越窑最早出现在唐朝陆龟蒙的《秘色越器》一诗中，是对杭州湾南岸古越地青瓷窑场的统称。越窑的形成始于汉代，经过三国、晋朝，至晚唐五代十国达到繁荣期，北宋中叶逐渐衰落。越窑的核心产区位于上虞曹娥江中游地区，主要生产高质量的青瓷。陆羽在《茶经》中对越窑的评价极高，他认为越窑的青瓷品质优于邢窑的白瓷。

定窑是宋代五大名窑之一，位于河北省曲阳县润磁村和燕山村，因唐宋时期属于定州市而得名。定窑在唐代就开始烧制白瓷，五代时期有了较大的发展。北宋后期，定窑创造了覆烧法，这种技法使得碗盘器物的口沿没有釉，被称为"芒口"。定窑在五代、北宋时期也曾承担过宫廷用瓷的任务，一些器物底部带有"官"、"新官"的铭文。除了白瓷，定窑还生产黑釉、酱釉和绿釉等品种。

南宋官窑是宋代五大名窑之一，是宋朝南迁后专门为宫廷烧制瓷器的窑场。前期设在浙江省龙泉市的大窑、金村、溪口一带，后期设在杭州市南郊的乌龟山麓。南宋官窑烧制的器物具有薄胎的特点，釉色丰富，主要有粉青、米黄、青灰色调。这些器物的釉面常常开片，口沿和底足露出胎体，呈现出"紫口铁足"的独特风貌。16世纪末，龙泉青瓷在法国市场上引起了轰动，因其独特的蓝色被比作戏剧《牧羊女》中女主角雪拉同的青色旗袍，因此"雪拉同"成为了青瓷的代名词。如今，龙泉窑仍在不断发展，杭州市南宋官窑遗址已经建立起了杭州南宋官窑博物馆。

邢窑位于河北省内丘、临城县一带，因唐朝属于邢州而得名。邢窑始于隋朝，盛于唐代，主要生产白瓷。邢窑的白瓷质地细腻，釉色洁白，一度被选为御用瓷器，与越窑并称为"南青北白"。尽管陆羽在《茶经》中认为邢窑不如越窑，但这主要是因为陆羽饮用的是蒸青饼茶，如果换成红茶或其他茶类，那么邢窑的优势就会显现出来。

建窑位于福建省建阳区，始于唐代，早期烧制的部分青瓷，至北宋时期以生产兔毫纹黑釉茶盏而闻名。建窑的兔毫纹黑釉茶盏釉面条状结晶分为黄色和白色，分别被称为金兔毫和银兔毫；有些釉面结晶呈油滴状，被称为鹧鸪斑；还有一些窑变花釉，在油滴结晶周围出现蓝色光泽。这些茶盏在日本被称为"天目碗"，如"曜变天目"、"油滴天目"等，被视为国宝级珍品。建窑生产的黑瓷釉不及底，胎体较厚，含铁量较高，因此被称为"铁胎"。宋代书法家兼茶学家蔡襄在《茶录》中提到，建窑所产的茶碗最适合斗茶，是斗茶的最佳器具。

钧窑是宋代五大名窑之一，位于河南省禹州市，因唐宋时期属于钧州而得名。钧窑始于唐朝，盛于北宋，至元代逐渐衰落。钧窑以烧制铜红色釉为主，同时也生产天蓝、月白等乳浊釉瓷器，至今仍有生产各类艺术瓷器。

哥窑是宋代五大名窑之一，其确切遗址尚待考证。有人误将浙江龙泉官窑称为哥窑，但实际上这是错误的说法。流传下来的哥窑瓷器，胎体颜色多样，釉色以灰青色为主，釉面有大小纹路开片，细纹呈黄色，粗纹呈黑褐色，被称为"金丝铁线"。哥窑的另一个特点是紫口铁足，这也是官窑的一个特征。明代曹昭在《格物要论》中描述哥窑的颜色青，浓淡不一，也有紫口铁足的现象。