《天堂岁月几疑在梦中》—

　　傣族养的鸡与众不同，多为云南原鸡，这种鸡与普通家鸡相差很大，却与林中野鸡很相近，所以有些动物园中还展出云南原鸡。

　　云南原鸡体型较小，很少重达三、四斤的。成年公鸡尾巴很长，全身羽毛五颜六色，并闪闪发光。啼鸣声与土鸡也不同，先"喔，喔，喔、喔--"，第三声时像是中间断了气一样。也有人觉得听起来像"茶花两--朵"又名茶花鸡。而这些方面都和野鸡一模一样，所以也常会有野鸡飞来与寨中原鸡交配。原鸡只是飞行能力退化了，但遇紧急情况，仍能飞一段距离。

　　傣家竹楼下都有一个圆形或方形的大鸡笼，分为三层，底部有一小门，最底是鸭子待的，第二层是原鸡跳上去停留的，第三层与下二层不通，原鸡下蛋时会自己飞上笼顶，在第三层的各自窝中下蛋或孵小鸡。不过云南原鸡很不爱下蛋，下十多只蛋后就要抱窝，所以西双版纳吃鸡蛋是很不容易的。

　　早晨主人一下竹楼就将鸡放出笼，并喂些碎米，然后一整天鸡到处自由觅食，晚上会回到自己笼前再吃点碎米然后就寝。每只鸡都认识自己的家。如果是新拿来的鸡，就要关在一小吊笼中让它观察熟悉环境，初放出它也不会走远，等到都记熟后才自己放心归来。带领小鸡的母鸡也是另外分关在小吊笼中的，等到小鸡长大独立生活才进大笼。每家人养的鸡就像一个大家族，外来的鸡要来抢食，为首的雄鸡就会出面干涉。凌晨只要哪家的雄鸡使劲拍打翅膀并引头高歌时，便会一呼百应，全寨雄鸡都会啼鸣起来，真是雄鸡一唱天下白了。

　　云南原鸡非常灵活，只有晚上进笼才能抓住它们，白天要是来个客人需要杀鸡待客就不太好办了，傣族这时就取出弓箭来射取。找到鸡时，趁其不备放出一箭，竹箭往往是将鸡钉住在地上，这样才能取得。

　　傣族杀鸡不用刀的，而是统统在竹楼下用一细绳吊死，这样做比较符合他们的心理。吊死的鸡在拔毛前还要拿给左右邻居看一下，以证明今天要吃的鸡并非别家的，这也是傣族传统认为理所应当的道德。当年知青多数不理这一套，也成为说三道四的事由。

　　傣族的鸡一般才养到半大就拿来吃了，本来就像野鸡，其味鲜美，再是童子鸡当然就更好吃了。杀鸡算待上客，傣族婚宴时总少不了他们的名菜--酸笋鸡汤，鸡剁成很小块，放上大量作料和几倍酸笋煮汤，又酸又辣，真够味。

　　近年来也有汉族将大种鸡引入，但傣族仍喜欢自己的鸡，除了因为味道特别鲜美以外，且生命力强，适合当地情形。傣族也会阉鸡，阉过的原鸡可长到四、五斤以上。

　　有时傣家竹楼上还有一种笼子将大雄鸡关起来数月，不得接触母鸡，以增强雄性，然后清晨带到森林里去，这时雄鸡会啼叫不止，引来野公鸡斗架，这时躲在一旁的猎人便可以近距离开枪将野鸡击毙，还要放下原鸡，让其撕咬一下死野鸡以增加日后信心。

　　笔者还听说过某一雄鸡出价非常高，据说不但能引来野鸡，还能引来麂子、马鹿等其他动物，大概是啼声太委婉动听，使其他动物也想来看看到底是怎么样一个好地方，那么值得歌唱呢！