伊犁鹅，又叫新疆飞鹅、草鹅、雁鹅，因原产于
新疆维吾尔自治区的
伊犁哈萨克自治州而得名。该鹅起源于
灰雁，已有200多年的饲养史，是新疆伊犁哈萨克自治州少数民族直接驯养当地野雁形成的品种，也是中国唯一一个能够飞翔的家鹅品种。
该鹅属于中小型鹅品种，身体正面成扁平的椭圆形，身体侧面呈
纺锤形，眼圈、喙部、腿部和蹼都是橘红色，双翼发达，
尾翼较长，平顶且无
肉瘤突起，额下无咽袋，颈较短，胸宽广而突出，羽毛有灰、花、白三种颜色。
伊犁鹅中心产区位于
新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州各直属县、市，分布于新疆西北部的各州及
博尔塔拉蒙古自治州一带。主产区的北部有科古琴山，海拔为3000～5300米；中部有伊什格里克山，海拔为2000～3700米；南有
天山，海拔为2000～6900米。年平均气温为3～9℃，最高气温为40℃，最低气温为-44℃，年降水量为200～500毫米，积雪深度一般达56～60厘米，无霜期为96～180天，冰冻期4～5个月，年蒸发量为1200～1900毫米，
相对湿度为65%左右，属
大陆性气候。产区的地形东高西低，南北东三面环山，山谷东窄西宽，地势向西敞开，境内的地形、地势、地貌较为复杂，构成各种草场
植被和生物群落。谷川幅员广阔，土地肥沃，发展农牧业生产的自然条件优越。
伊犁鹅体型中等，头上平顶，无
肉瘤突起，颌下无咽袋，颈较短，胸宽广而突出，体躯呈扁平椭圆形，腿粗短，体型与
灰雁非常相似。雏鹅上体黄褐色，两侧黄色，腹下淡黄色，眼灰黑色，喙黄褐色，胫、趾、蹼橘红色，喙豆乳白色。成年鹅喙象牙色，胫、趾、蹼肉红色，虹彩蓝灰色。羽毛可分为灰、花、白三种颜色。
灰鹅，头、颈、背、腰等部羽毛灰褐色，胸、腹、尾下灰白色，并杂以深褐色小斑，喙基周围有一条狭窄的白色羽环，在体躯两侧及背部，深浅褐色相衔，形成状似复瓦的波状横带，尾羽褐色，羽端白色，最外侧两对尾羽白色。花鹅，羽毛灰白相间，头、背、翼等部灰褐色，其他部位白色，常见在颈肩部出现白色羽环。
大天鹅：全身羽毛白色。
伊犁鹅成年公鹅体重、体直长、胸宽、胸深、胫长分别为：4.29公斤，28.8±0.24厘米，12.5±0.15厘米，12.1±0.16厘米，10.3±0.08厘米，成年母鹅分别为：3.53公斤，28.5±0.26厘米，11.8±0.16厘米，11.6±0.13厘米，9.3±0.07厘米。一般每年只有一个产蛋期，出现在3～4月间，也有个别鹅分春秋两季产蛋的。全年可产蛋5～24个，平均年产蛋量为10.1个。产蛋因年龄而异，第一产蛋年为7～8个，第二产蛋年为10～12个，第三产蛋年为15～16个，此时已达产蛋高峰，稳定几年后，至第六年产蛋量逐渐下降，至第十年又降到第一年的水平。母鹅一般养六七年，个别好的可养10～16年。平均蛋重为153.9克。
蛋壳乳白色。壳厚为0.60毫米。蛋的组成，蛋白占57.41%，
蛋黄占31.36%，蛋壳占11.23%。
鹅绒是当地群众养鹅的主要产品之一，平均每只鹅可产
羽绒240克，其中鹅绒为192.6克。
每年4—5月开始产蛋，产于
肖尔布拉克镇沼泽草甸区。选择安静较暗及干燥处搭窝孵蛋，母鹅每隔3—5天离窝采食一次，公鹅则守护近旁，直至雏鹅孵出。