南垣乡位于古县南部，东与安泽县冀氏乡交界，南与浮山县北王乡接壤，西与洪洞县曲亭镇相连，北与旧县镇为邻。全乡总面积176平方公里，常住人口数为6329人（2020年）。南垣乡交通便利，毗邻荣成—兰州公路，浮古公路横贯全乡。

1949年，分属浮山县第四区、第五区。

1954 年，分属东池、佐村、五十亩垣、郭店、店上、孙寨、尧店 7乡。

1957年，分属东池、郭店、店上3乡。

1959年，属北韩公社。

1961年，分属北韩、郭店、店上3公社。

1963年，属北韩公社。

1971年，分属古县郭店、店上、茶坊3公社。

1984年10月，郭店公社改郭店乡。

2001年4月，郭店、店上、茶坊3公社合并为南垣乡。

1971年，郭店公社辖郭店、陈香、五十亩垣、河底、刘垣、芦家山、祁寨、东垣、苏家庄、农场10生产大队；店上公社辖店上、崔家岑、吴家岑、马家河、孙寨、柏树庄、农场7生产大队； 茶坊公社辖佐村、何家岑、芦家岑、燕河、东池5生产大队。

1984年10月，辖郭店、陈香、五十亩垣、河底、刘垣、芦家庄、祁寨、东垣、苏家庄、农场10村民委员会；店上公社改店上乡，辖店上、崔家岑、吴家岑、马家河、孙寨、柏树庄、农场、唐家庄、坡头、驮腰、山头11村民委员会；茶坊公社改茶坊乡，辖佐村、何家岑、芦家岑、燕河、东池5村民委员会。

2001年4月，辖26村民委员会。

2011年末，辖店上、郭店、陈香、苏家庄、东垣、芦家山、刘垣、祁寨、河底、五十亩垣、店上农场、马家河、吴家岭、崔家岭、孙寨、柏树庄、坡头、驼腰、山头、唐家庄、韩家岭、燕河、何家岭、芦家岭、佐村、东池26个村民委员会。

截至2020年6月，南垣乡辖14个行政村，乡人民政府驻店上村。

南垣乡地处古县南部，东与安泽县冀氏乡交界，南与浮山县北王乡接壤，西与洪洞县曲亭镇相连，北与旧县镇为邻。辖区总面积176平方公里。

南垣乡境内河道属黄河流域。主要河道有蔡子河、刘垣河2条。境内最大的河流为蔡子河，从东向西流经境内马家河、孙寨、柳寨等村，长18千米。

南垣乡境内已探明地下矿藏有煤等。其他自然资源有野生动物金钱豹、花面狸等。

2011年，南垣乡有耕地面积48000亩，人均4.9亩。截至2011年末，南垣乡有森林面积16.3万亩，有林地面积25.5万亩。林木覆盖率30.16%。

2011年末，南垣乡辖区总人口9755人，其中城镇常住人口543人，城镇化率5.6%。总人口中，男性5115人，占52.43%；女性4640人，占47.57%。总人口全部为汉族。2011年，人口出生率5‰，人口死亡率5.4‰，人口自然增长率-0.4‰。人口密度为每平方千米 63人。

截至2020年，南垣乡户籍人口6329人。

2011年，南垣乡农民纯收入3651 元，比上年增长15%。

截至2018年末，南垣乡有工业企业2个，营业面积50平方米以上的综合商店或超市有22个。

2011年，农业总产值3986. 8万元，比上年增长8%。

南垣乡粮食作物以玉米、小麦为主。2011年，生产粮食11783 吨，人均1208千克，其中小麦4238吨，玉米7545吨。主要经济作物有油葵、中药材等。2011年，油葵种植面积120亩，产量81吨；中药材种植面积2250亩，产量73.5吨。

南垣乡畜牧业以饲养牛、羊、生猪、梅花鹿、雷克斯兔为主。2011年，牛饲养量1376头，年末存栏1238头；羊饲养量3328只，年末存栏1985只；生猪饲养量2217头，年末存栏832头；梅花鹿饲养量5000只，年末存栏4500只；兔饲养量7万只，年末存栏1.5万只。2011年，生产肉类156吨；畜牧业总产值217.9万元，占农业总产值的5.5%。

2011年，水果种植面积4113亩，产量399吨，主要品种有核桃、西瓜等。

2011年，南垣乡有大型农业机械142台（辆）。

2011年末，南垣乡有商业网点38个，从业人员50人。 2011年，社会商品销售总额达2542万元，比上年增长6.5%；城乡集市贸易成交额560万元，比上年增长7.5%。

2011年，南垣乡邮政业务收入32800元；电信业务收入3500万元。

2011年，南垣乡有县乡级公路48条，总长126.86千米。

2011年末，南垣乡有各类文化艺术表演团体1个，文化站1个，农家书屋26个。文化行业从业人员27人。

2011年末，南垣乡有中央、省、市、县等135个电视频道在本地落户，有线电视用户1280户，有线电视综合覆 盖率42%。

2011年末，南垣乡有小学3所，在校生512人，专任教师75人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生149 人，专任教师29人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

2011年末，南垣乡有各类科技人才1186人，其中专业技术人才174人，经营管理人才31人，技能人才46人，农村实用人才935。

2011年末，南垣乡有各级各类医疗卫生机构27个，其中卫生院1所；病床18张，每千人拥有医疗床位1.8张。 专业卫生人员31人，平均每千人拥有卫生技术人员3.2人，2011年，医疗机构（门诊部门以上）完成诊疗2000人次, 住院手术6台次，出院病人98人次。

2011年，南垣乡农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率10%，新型农村合作医疗参合人数9300人，参合率97%。

2011年末，南垣乡有体育场地1处。30%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的80%。

2011年，南垣乡城镇最低生活保障户数28户，人数49人，支出7.8万元，比上年增长1.5%，月人均132元，比上年增长6%；城市医疗救助2人次，民政部门资助参加合作医疗14人次，支出5万元。

南垣乡农村最低生活保障户数356户，人数695人，支出97.3 万元，比上年增长2%，月人均116.67元，比上年增长68.6% ；农村五保户分散供养94人，支出12.2万元，比上年增长1%；农村医疗救助36人次，民政部门资助参加合作医疗795人次，共支出5万元；农村临时救助95人次，支出1.2万元，比上年增长20%。国家抚恤、补助各类优抚对象14人，抚恤事业费支出6.2万元，比上年增长1%。

2011年末，邮政网点1个，投递路线单程总长度155千米，投递点78个，乡村通邮率100%；全年征订报纸9850份、期刊2680册；固定电话用户400户，移动电话用户7200户。

南垣乡地名因地处古县南部，地貌特征为黄土高原典型的残垣断垣，由此得名。