海南椰子，棕榈科椰子属常绿乔木，树干挺直，树冠呈球形或半球形，植株高大，可达15-30米。海南栽种椰子自汉代开始，至今已有2000多年的历史。果实颜色由青绿转黄褐色，摇动有水声时即为成熟。海南椰子具有建材、榨油等多种用途，全株各部分都有用途，果实具有极高的经济价值。
海南岛上原本没有椰树，最早的椰子来自马来半岛。椰子素来是海南的一张特色文化名片，在海南已有2000多年的种植历史，种植面积占全国椰子种植面积的99%。在20世纪90年代，海南岛就盛产
椰子糖、椰子粉，如今来海南的游客离岛的伴手礼中依然有椰子糖、椰子粉，为海南农民带来巨大经济收益。
椰子的分类按照高矮可以分为高种椰子、矮种椰子和中间类型椰子（即半高种椰子）。
海南省种植的种类仍然以高种椰子为主。
椰子是海南的省树，椰树身上体现的“扎根守土、坚韧不拔、无私奉献”的精神，成为独特的海南名片。
植株高大，
乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状
披针形，长65-100厘米或更长，宽3-4厘米，顶端渐尖；叶柄粗壮，长达1米以上。花序腋生，长1.5-2米，多分枝；佛焰苞纺锤形，厚木质，最下部的长60-100厘米或更长，老时脱落；
雄花萼片3片，鳞片状，长3-4毫米，花瓣3枚，卵状长圆形，长1-1.5厘米，
雄蕊6枚，花丝长1毫米，花药长3毫米；
雌花基部有小苞片数枚；萼片阔圆形，宽约2.5厘米，花瓣与萼片相似，但较小。果卵球状或近球形，顶端微具
黑三棱，长约15-25厘米，外果皮薄，中果皮厚纤维质，内果皮木质坚硬，基部有3孔，其中的1孔与胚相对，萌发时即由此孔穿出，其余2孔坚实，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水）。花果期主要在秋季。
海南椰子的利用价值很大，有“宝树”之称。8～9个月龄的嫩果椰水可作饮料；从其
椰子的花序上割取的椰花汁，经发酵可制椰子酒；完全成熟后的
椰肉可制成
椰奶粉、椰蛋白、无色椰油、椰粉等；椰油可食用或制作高级肥皂；椰衣由粗纤维组成，可制绳索和地毯；椰可作为饲料；椰壳可制成优质活性炭或加工成椰雕。椰木质地坚硬，木纹美观，可作家具和建筑用材。
椰子常被视为“生命之树”或“天堂之树”。椰子树被认为是通天的天梯，是传达讯息的最佳之所，当然也是
精神寄托的支柱。
带皮
椰子可存储时间长达25天，却在运输过程中易被摔破。收到吃不完的，可以用刀去皮之后放入冰箱中保鲜，保鲜过后的椰子喝起椰子水味道更加香浓清凉可口。