老鹅煲是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

主要原料：

老鹅

做法

1、老鹅剁块洗净，如冷水锅置火上焯至表面断生，捞出来用清水再次清洗干净，葱切段，姜切片，西亚火葱和蒜苗切沫，党参2－3棵洗干净，枸杞10g洗净，野生菌菇洗净备用。

2、将汤锅置火上，已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水，再放入党参，葱段，姜片，旺火烧开，文火慢炖，撇去浮沫，文火炖约1.5个小时，用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞，食盐，白胡椒，味精了，调好味后停火。

3、沙锅煲置火上烧热端下，将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里，再撒少许的香葱和蒜苗沫，这锅靓汤就可以上桌了。