2、然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面时，
捞起备用。
3、接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的
豆腐丸倾入锅内，用文火煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。
配料：
猪肉馅 200g、虾仁 100g、花蚬子 100g、香菜 1棵、大葱 1棵、姜 一小块、鸡蛋清 1个
4、猪肉馅里放入准备好的香菇，适量盐和味精，可少放入一些香油，和匀。
虾仁剁成虾泥。待用。
5、先把虾仁握成丸子，包上一层
猪肉馅。最好先把所有的“真心馅”做好，这样包豆腐的时候会大小均匀。
6、握一块豆腐，按成饼，包住
肉丸。
豆腐包在外面后，用手握紧实一些。把所有的丸子做好后待用。
8、煮丸子的同时我们做
花蚬子汤。花蚬子洗干净，用清水煮熟，当蚬子全部张嘴的时候我们把煮好的丸子放进去，再加入适量的盐和味精，点几滴
香油，收火前放入葱花和香菜即可。