蚝油汁
由蚝油、盐制成的酱汁
蚝油
汁是一款用料为蚝油、盐、
香油
，加
鲜汤
烧沸，为咖啡色咸鲜味的酱汁。可拌食荤料，如：
蚝油鸡
、
蚝油肉片
等。
参考配方
精制蚝油200克 泡红椒500克姜米120克 蒜米200克
米醋
160克 鲜露30克
白糖
200克
鸡粉
30克
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1. 盐 28
2. 白糖 8
3. 味精 20
4. I+G 1.2
5. EA/NBC41201 （浓厚味
高汤
鸡肉膏） 1
6.
ep
200 （天然
多肽
超呈料） 1
7. ES/NEOY1020 (天然鲜蚝提取肉膏) 5
8. 酵母粉 1.5
9.
葡萄糖
4
10. 玉米淀粉 2
11. 洋葱粉 0.3
12. 蒜粉 0.2
13.
沙姜粉
0.1
14.
干贝素
0.3
15.
黄原胶
0.3
16.
白醋
3
17. 水 35
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