乌珠穆沁羊是一种经过长期的
自然选择和人工选育形成的蒙古羊品种。乌珠穆沁羊具有体大肉多、肉质鲜美、无膻味以及抗灾抗病力强等许多优良特征，是
中原地区宝贵的羊肉资源之一。
乌珠穆沁羊体躯毛色为纯白色，头部毛以黑、
褐色为主，也有白色；
公羊多数有螺旋角，而母羊一般无角。乌珠穆沁羊生长发育较快，2.5～3月龄的公、母羔羊平均体重为29.5和24.9
千克；6个月龄的公、母羔平均达40和36千克；成年公羊平均体重为60～70千克，成年母羊平均体重为56～62千克。乌珠穆沁羊尾大而厚，尾宽两腿，尾尖不过炙节；脂尾重，成熟早，放牧抓膘能力强；30%的羊是14对
肋骨，这也是其产肉量多的基础。
乌珠穆沁羊主产于
锡林郭勒盟境内，主要分布在
东乌珠穆沁旗、
西乌珠穆沁旗、
锡林浩特市、
乌拉盖管理区和
阿巴嘎旗。从20世纪60年代开始，当地就对原始品种
蒙古羊进行选育工作，经过几十年的系统选育，命名为“乌珠穆沁羊”。2020年5月29日，乌珠穆沁羊入选国家畜禽遗传资源品种名录。
“乌珠穆沁羊”产于
内蒙古自治区
锡林郭勒盟东部
乌珠穆沁草原，乌珠穆沁草原故以此得名。产区处于
蒙古高原大兴安岭西麓，属
大陆性气候，海拔为800～1200米，气候较寒冷，年平均气温为0～1.4℃。如
东乌珠穆沁旗1月份平均气温为-21℃（最低-40℃）；7月份平均气温为20℃（最高39℃），年降水量为250～300毫米，无霜期为90～120天。每年10月中下旬开始积雪，厚度为8～9厘米，到翌年4月底才能化尽。青草期短，枯草期长。牧草以
线叶菊、
冷蒿、
羊草、
大针茅、隐子草、
早熟禾、
薹草属为主。另外还有直立黄芪、
莎草和
禾本科杂草。草层高度为20～30厘米。产区地广人稀，羊群大多以每群1200～1500只组群。
“乌珠穆沁羊”体质结实，体格较大。头大小中等，额稍宽，鼻梁微凸，
公羊有角或无角，母羊多无角。颈中等长，体躯宽而深，胸围较大，不同性别和年龄羊的体躯指数都在130%以上，背腰宽平，体躯较长，体长指数大于105%，后躯发育良好，肉用体型比较明显。四肢粗壮。尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲。毛色以黑头羊居多，头或颈部黑色者约占62.0%，全身白色者占10.0%。
“乌珠穆沁羊”成年公羊平均体高、体长、胸围和体重分别为：71.1±3.52厘米，77.4±2.93厘米，102.9±4.29厘米，74.43±7.15公斤，成年母羊分别为：65.0±3.10厘米，69.7±3.79厘米，93.4±5.75厘米，58.40±7.76公斤。乌珠穆沁羊一年剪毛两次，成年
公羊平均为1.9公斤，成年母羊平均1.4公斤。毛被属异质毛，由绒毛、两型毛、粗毛及死毛组成。乌珠穆沁羊的毛皮可用作制裘，以当年羊产的毛皮质佳。其毛皮毛股柔软，具有螺旋形环状卷曲。初生和幼龄羔羊的毛皮
相等，也是制裘的好原料。乌珠穆沁羊游走采食，抓膘能力强，大群放牧日可行15～20公里，边走边吃。雪天羊只善于扒雪吃草。乌珠穆沁羊不但具有适应性强、适于天然草场四季大群放牧饲养、肉脂产量高的特点，而且具有生长发育快、成熟早、肉质细嫩等优点，是一个有发展前途的肉脂兼用粗毛羊品种，适用于肥羔生产。
乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放，终年放牧，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊生长发育较快，2.5～3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤；6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤，成年
公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴体重17.90公斤，屠宰率50%，平均净肉重11.80公斤，净肉率为33%；乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。产羔率仅为100%。
“乌珠穆沁羊”适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、
性成熟早等特性，适于利用牧草生长旺期，开展放牧育肥或有计划的肥羔生产。同时，乌珠穆沁羊也是做
纯种繁育
胚胎移植的良好受体羊，后代羔羊体质结实抗病能力强，适应性较好。
根据《
农产品地理标志管理办法》规定，
锡林郭勒盟农牧业科学研究所申请对“乌珠穆沁羊”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2008年8月31日准予登记。
内蒙古自治区锡林郭勒盟
东乌珠穆沁旗、
西乌珠穆沁旗、
锡林浩特市、
阿巴嘎旗和
乌拉盖管理区五个旗（区）所辖行政区域内的23个苏木镇246个
嘎查。其地理坐标为东经115°10′-119°50′、北纬43°2′-46°30′。