异丁香酚用于配制香精和制备香草醛。

中文名称：异丁香酚

中文别名：4-丙烯基-2-甲氧基苯酚

英文名称：Isoeugenol

英文别名：1-Hydroxy-2-methoxy-4-propen-1-yl benzene; 1-hydroxy-2-methoxy-4-propenyl-(cis)benzene; 2-Methoxy-4-(1-propenyl) phenol; 2-Methoxy-4-propenylphenol; 4-Hydroxy-3-methoxy-1-propenylbenzene; 4-Propenyl-2-methoxyphenol; 4-Propenylguaiacol; Isoeugenol, mixture of cis/trans isomers; 2-methoxy-4-(prop-1-en-1-yl)苯酚; 2-methoxy-4-[(1E)-prop-1-en-1-yl]phenol

CAS号：97-54-1

EINECS号：202-590-7

分子式：C10H12O2

分子量：164.2011

密度：1.074g/cm3

熔点：-10℃

沸点：266.6°C at 760 mmHg

折射率：1.5739

闪点：122.9°C

蒸汽压：0.00519mmHg at 25°C

性状：有像丁香气味的淡黄色微稠厚液体。

溶解性：不溶于水和丙三醇，溶于乙醇等有机溶剂。

提取来源：存在于丁香、卡南加香石竹、晚香玉等芳香油中。常为顺式与反式异构体的混合物，以反式为主。顺式异构体：沸点134～135%℃ (1.7kPa)，1.0837，l.5726；反式异构体：沸点141～142℃/1.7kPa，1.0852，1.5784。

其他：与碱及铁质作用易变色，不宜用于白色加香产品。具柔和甜清的辛香，有香石竹、丁香花样花香。

用途：用于配制香精和制备香草醛。可用于配制依兰县、肉豆蔻等精油；也可用以配制悬钩子属、桃子、辛香型、丁香型香味的食用香精。是半合成香兰素的原料。

制备或来源：存在于肉豆蔻油、衣兰油等中。由丁香酚与氢氧化钾溶液加热而得。主要用丁香酸在浓碱液作用下发生侧链双键异构化而得。

类别：合成香料

避免与皮肤和眼睛接触。

吞食有害。

刺激皮肤。