黄郎鸡
鸡形目雉科动物
黄郎鸡体型矮小症,躯体稍短而呈椭圆形。公鸡体态雄壮,母鸡体小清秀。单冠,冠齿5-7个。冠、、眼睑颜色均鲜红。眼大有神,虹彩呈橘黄色。皮肤、喙、胫多为黄色。公鸡羽毛金黄色和浅黄色。母鸡全身羽毛多为淡黄色,主翼羽及主尾羽为黑色。黄郎鸡成年公鸡体重1.5-1.8千克,母鸡1.2-1.4千克。
原产地
黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路 沿线的衡东县、衡南、衡山县永兴县桂阳县浏阳市等县,又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘黄鸡”。
形态特征
黄郎鸡体型小,早期生长慢。在农家放牧饲养下,6个月龄公母鸡平均体重为1千克;而在饲料条件较好(即用配合日粮饲养下)仍需4个月才能使公母鸡平均体重达到1千克。年产蛋140-160个。平均蛋重44.43克,蛋壳浅褐色。
鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。
做法
1、将鸡去 内脏后洗净,砍成3厘米的块用少许盐拌匀。
2、鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。
3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成。
获得荣誉
2020年5月29日,入选国家畜禽遗传资源品种名录。
参考资料
鸡:十三大花样吃法_.专辑菜谱.2013-03-11
关于公布《国家畜禽遗传资源品种名录》的通知.中华人民共和国农业农村部.2020-08-02
目录
概述
原产地
形态特征
做法
获得荣誉
参考资料