重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司成立于1999年07月15日，注册地位于重庆市万州区外贸路98号，法定代表人为邓学民。集团经营范围包括许可项目：生产、销售调味料（半固态）、酱、蔬菜制品（酱腌菜）、方便食品（其他方便食品），生产、销售酿制
酱油（
低盐固态发酵酱油）、酿造
醋的运用（固态发酵食醋）；一般项目：经营本企业所需的原辅材料、仪器仪表、机械设备、零配件及技术的进口业务；经营进料加工和“三来一补”业务。
重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司销售保洁用品、食用农产品、日用百货、民用建材、机械产品、电子产品、化工产品（不含危险化学品）、文化用品、
工艺美术品、花木；食品销售经营（仅限分支机构经营）；罐头（畜禽水产罐头、果蔬罐头）；零售
雪茄。
重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司对外投资7家公司，具有5处分支机构。
公司占地面积350亩，员工1200余人，拥有总资产2.4亿元。其中固定资产7000万元。集团下辖万州鱼泉绿色食品有限公司；重庆市鱼泉产业集团等10个子公司。并拥有市级企业技术中心；拥有全国首创低盐无防腐剂盐渍蔬菜
食品加工工艺。其核心企业重庆市鱼泉
榨菜集团主要加工和经营榨菜、萝卜、竹笋、
魔芋、
雪里蕻、调味品等食品。现有精品榨菜生产规模5万吨，
青萝卜精加工5万吨，魔芋精加工1.5万吨，竹笋精加工2万吨的生产能力，共有66个品种，188个规格。
其产品质量在同行业中处于领先水平，先后被评定为国家和
重庆市两级农业产业化重点龙头企业、全国食品工业龙头企业、市级农业综合开发龙头企业、重庆市高新技术企业、重庆市精品榨菜生产基地。并通过了ISO9001质量管理体系认证、QS认证、
榨菜原产地认证，获重庆市标准化体系AA级认证，在全国榨菜行业首家通过HACCP食品安全控制体系认证和ISO14001环境管理体系认证，在
三峡库区食品企业中首家通过美国食品企业的
美国食品药品监督管理局注册。并被
中国食品工业协会授予“诚信企业，放心食品”称号。鱼泉榨菜获绿色食品A级产品认证，于2006年取得中国驰名商标和
中国名牌产品，实现了
万州区两个“零”的突破。
2016年10月14日，
重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司入选中华人民共和国农业部公布的第七次监测合格农业产业化国家重点龙头企业名单。
2020年11月20日，
重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司入选中华人民共和国农业农村部公布的第九次监测合格农业产业化国家重点龙头企业名单。
2024年5月31日，
重庆市鱼泉榨菜（集团）有限公司入选中华人民共和国农业农村部公布的“农业产业化国家重点龙头企业”名单。