红三剁是一道
云南省名菜，由西红柿、红猪肉和红辣椒三种主料组成，因此得名。这道菜的特点是调料较少，所选的辣椒也不辣，主要利用番茄炒出的汁液与肉相结合，散发出香味。红三剁不仅味道可口，而且健康美味，符合云南菜的烹制理念，即使用现熟现摘的蔬菜烹制。除了红三剁，还有一种名为“黑三剁”的变种，除了三种主料外，还加入了云南特有的
诸葛亮菜，因此颜色中多了一些黑色的点缀而得名。红三剁和黑三剁都是云南菜中的佳肴，值得一试。
红三剁是
云南省名菜，云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制，不仅精巧易做，而且健康美味。除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的
麻辣脆，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名。