十里荷香鸡
十里荷香鸡
十里荷香鸡,是广西百色市田东县的特色风味,它骨细皮爽,肉质滑嫩,色泽橘红亮丽,似有若无的荷叶幽香令人胃口大开,口味绵长。
菜品历史
据传公元公元1259年,蒙古大将乌兰哈达镇率横扫欧洲的劲旅虎贲骑兵3000人及蛮万人,从茶马古道攻打横山寨南宋守将向士壁、刘雄飞率兵6万御敌。战况惨烈,蒙古兵死伤过半,退出十里之外。向士壁特做家传名菜“荷香鸡”,设荷香宴犒劳将士。是夜,香气漫野,鸾凤翔集,蒙古族疑天降祥瑞,乃奋力攻杀,横山寨遂陷。乌兰哈达捷报孛儿只斤·蒙哥并呈荷香鸡。汗食之,大悦,赐名“十里荷香鸡”,令凡战功卓著者,赏“十里荷香”宴。于是名播寰宇,天下人莫不以食之为荣。
十里荷香鸡作为百色田东的一道名吃历史悠久,2006年在南宁东南亚国际旅游美食节上,十里荷香鸡荣获金奖,并获得“广西壮族自治区名菜”称号。他因肉质滑嫩,色泽橘红靓丽,自由若无的荷叶幽香,另人胃口大开,口味绵长。
制作方法
制作材料
制作步骤
菜品特色
十里荷香鸡需要用到田东十里莲塘的荷叶,用荷叶包上宰杀清洗干净的鸡,清蒸吃一口鲜嫩的鸡肉,隐约有一股荷叶的清香,虽然是荤菜不感到油腻。
参考资料
荷香鸡.豆果美食.2020-05-31
目录
概述
菜品历史
制作方法
制作材料
制作步骤
菜品特色
参考资料