农家
梅干菜煲是一道以菜干等为材料制作而成的老少适宜的一道菜。
2、五花肉切成1厘米厚的大片，入稍加底油的净锅小火煸出油分，达到类似
油渣（但不宜太焦）的焦香口感。
3、另起锅入猪油，入姜蒜炒香，加入
梅干菜、五花肉，加入高汤，小火焖30分钟，倒入烧热的沙锅，上桌即可。
这道菜不要加
酱油，那样菜会发黑。另外，此菜选料是关键，菜干的梗要挑肉厚的，这样有口感。
将
榨菜叶子用水洗净晾干，用大量的盐拌匀，放入坛中常温下密封腌渍一个月，然后取出，在阳光下晾晒至干，颜色呈金黄即可。这种菜干在保鲜冰箱中可存放一两个月。