刘店乡位于河南省开封市祥符区，地处该区西北部，黄河大堤以北。东临兰考县三义寨乡，南接曲兴镇和杜良乡，西与袁坊乡相连，北濒黄河与新乡市封丘县交界。

1974年4月，设置刘店公社。

1984年4月，改为刘店乡。

2014年10月19日，撤销开封县，设立开封市祥符区。

刘店乡辖22个行政村，包括刘店村、杜庄村、刘店黄庄村、中王庄村、束庄村、大高店村、中高店村、梁村、尚店村、张庄村、任庄村、河头村、郭路村、欧坦村、郭井村、王楼村、天爷庙村、西郭路村、东祖良村、西祖良村、王明垒村和滕庄村。

刘店乡地处黄河中下游滩区。地势平坦。地形为黄河堆积滩地。地面高程一般在海拔89.3~62.5米。

刘店乡境内河道属黄河流域，流域面积4620万平方千米，占100%。境内最大河流为黄河，从滕庄至杜庄流经境内22个村民委员会，境内长16.5千米，流域面积4620万平方千米，年均流量1000立方米/秒。

2011年，刘店乡有耕地面积5.2万亩，人均1.3亩。

2011年末，刘店乡辖区总人口42468人，其中城镇常住人口2070人，城镇化率4.9%。另有流动人口1200人。总人口中，男性22086人，占52%；女性20382人，占48%；18岁以下9838人，占23.2%；19~60岁26465人，占62.3%；61岁以上6165人，占14.5%，人口均为汉族。2011年，人口出生率9‰，人口死亡率4‰，人口自然增长率5‰，人口密度为每平方千米599人。

截至2017年末，刘店乡常住人口44370人。

截至2019年末，刘店乡户籍人口44869人。

2011年，刘店乡财政总收入1.3亿元，比上年增长31%。其中地方财政收入772万元，比上年增长18%。从各主要税种看，完成营业税113万元，增值税222万元，企业所得税92万元，个人所得税4.2万元，分别比上年增长12%、8%、12%、14.5%。人均财政收入8356元，比上年增长35%；农民人均纯收入4260元。

2011年，刘店乡农业总产值达2.4亿元，比上年增长9%，农业增加值占全乡地区生产总值的41%。

刘店乡粮食作物以小麦，玉蜀黍属为主。2011年，生产粮食4300吨，其中小麦3000吨，玉米1300吨。有无公害蔬菜特色大棚种植基地1个，蔬菜大棚2000余座，主要经济作物为特色蔬菜。特色西红柿种植面积6000亩，产量24000吨；黄杏种植面积600余亩，产量300吨。

刘店乡畜牧业以饲养肉牛、生猪、羊、家禽为主。2011年，肉牛饲养量9600头，年末存栏5234头；生猪饲养量4.3万头，年末存栏2.4万头；羊饲养量4.1万只，年末存栏1.9万只；家禽年饲养量57.9万羽，上市家禽25.8万羽。

2011年，刘店乡生产肉类2274吨。畜牧业总产值1.4亿元，占农业总产值的24%。

截至2011年末，刘店乡累计造林1.6万亩，其中防护林1.6万亩，农民住宅四旁树木256万株，林木覆盖率30%，活立木蓄积量51万立方米。

刘店乡渔业以养殖青鱼、鲤鱼、黄桑、鲳鱼为主，可用于水产养殖的面积533平方千米、滩涂533平方千米、淡水水面486平方千米。2011年，水产品总产量200万吨。渔业总产值2500万元，占农业总产值的0.9%。

2011年，刘店乡有大型农业机械160台（辆）；名优特农产品有花生、西红柿，绿色环保农产品有西红柿。

刘店乡以食品加工、塑料制品、建筑材料加工为主导产业。2011年，工业总产值达到8.4亿元，比上年增长21%。规模以上工业企业3家，职工356人。

2011年，刘店乡实现工业增加值2.3亿元，比上年增长26.2%，工业增加值占全乡地区生产总值的26%。

2011年末，刘店乡有商业网点175个，职工1926人。

2011年，刘店乡社会商品销售总额达7.8亿元，比上年增长1.5%；城乡集贸市场7个，年成交额2.3亿元，比上年增长5%。 [5]

截至2019年末，刘店乡有营业面积超过50平方米的超市或综合商店47个。

2011年末，刘店乡有银行开设了分行或设立了办事处，各类存款余额1.5亿元，比上年增长1.6%；各项贷款余额1亿元，比上年增长1.1%。

2011年，刘店乡邮政业务收入23.6万元。

刘店乡相传刘姓最早在此开店得名。

刘店乡的地方特色民间艺术有盘鼓队、舞狮、踩高跷、扭秧歌、梁寨铁笔烙画。

2011年，刘店乡有213省道过境，境内长213千米，双向4车道，向南通往杜良乡，向北通往新乡市封丘县陈桥。有县乡（镇）级公路1条，总长15.5千米。客运站1座。

2011年，刘店乡客运总量26500人次。货运总量1520万吨。

1995年，刘店乡建成刘店乡电视台。

2011年末，刘店乡有线电视用户4100户，入户率达50%。

2011年末，刘店乡文化事业团体10个，会员36个，其中团体会员26个，个人会员10个；各类艺术团体11个，演职人员256人；乡文化站1个，建筑面积300平方米；公共图书室22个，总建筑面积220平方米，藏书8800册；文化行业从业人员5人。

2011年末，刘店乡有幼儿园7所，在园幼儿1020人，专任教师42人；小学17所，在校生3460人，专任教师233人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生611人，专任教师56人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。各级各类民办学校和教育机构25所。

2011年，刘店乡教育经费达200万元，国家财政性教育经费100万元。

2011年末，刘店乡有各级各类医疗卫生机构23个，其中卫生院1个，村卫生室22个；病床46张，每千人拥有医疗床位1.1张；固定资产总值162万元。专业卫生人员44人，其中执业医师14人，执业助理医师11人，注册护士2人，平均每千人拥有卫生技术人员3.50人。

2011年，刘店乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗27800人次。住院手术240台次，出院病人1300人次。

2011年，刘店乡法定报告传染病发病率为10/10万，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率30%，新型农村合作医疗参合人数41000人，参合率100%；孕产妇死亡率1.2/10万。

2011年末，刘店乡有体育场地17处，各级社会体育指导员2人。每年定期举办的体育活动有春季运动赛、冬季越野赛，50%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的30%。

2011年，刘店乡有城镇最低生活保障户数26户，人数35人，支出7.8万元，比上年增长21.5%；月人均185元，比上年增长26.7%；城市医疗救助260人次，民政部门资助参加合作医疗127人次，共支出10.5万元，比上年增长16%。农村最低生活保障户数1468户，人数2525人，支出247.5万元，比上年增长28.6%；月人均72元，比上年增长20%。国家抚恤、补助各类优抚对象213人，抚恤事业费支出58.7万元，比上年增长15%。社会福利费186万元，比上年增长17%。敬老院1家，床位85张，收养农村五保人员73人，支出17.5万元，比上年增长17.4%；农村五保分散供养107人，支出15.8万元，比上年增长18.9%。社区服务设施52个，其中社区服务中心1个，社区服务站5个。有慈善分会1个，全年接受社会捐款13.8万元，使320人（次）困难群众受益。五项社会保险（不含新型农村社会养老保险）基金收入合计136万元，比上年增长23%；基金支出合计136万元，比上年增长23%。参加新型农村社会养老保险470人，参保率48%。

2011年末，刘店乡有邮政支局1个，报纸、期刊累计发行1.1万份（册）。电信企业3家，服务网点23个，电话交换机总容量5万门，固定电话用户2200户，移动电话用户16000户，宽带接入用户1900户。