植物乳杆菌（乳杆菌属 plantarum），属于乳酸菌科乳酸菌属，革兰氏阳性菌，是一种分布广泛、用途广泛的乳酸菌，是一种具有抗癌、抗炎药、抗肥胖和抗糖尿病特性的抗氧化剂。它广泛存在于自然环境中，特别是在发酵食品如酸奶、酸菜等中较为常见。最适生长温度为30~35℃，厌氧或兼性厌氧，菌种为直或弯的杆状，单个、有时成对或成链状，最适pH6.5左右，属于同型发酵乳酸菌。对人类和动物而言，植物乳杆菌是体内的短暂居民。它可以轻松抵御胃酸，并可以完成从补充品进入口腔，到肠道，到放射性肠炎，到粪便的完整旅程。植物乳杆菌生长的最佳温度非常接近体温，也是一种强大益生菌，可猛烈攻击体内的致病性有害细菌。通过杀死坏菌，它帮助我们自己的本地细菌变得更强壮，并帮助人体更能抵抗外来病原体的入侵。在养殖方面， 此菌与其他乳酸菌的区别在于活菌数较高，能大量产酸，稳定水中pH值，其产出的酸性物质能降解重金属。在养殖中后期，能有效抑制底部粪便和残饵料的腐烂，降低氨氮和亚硝酸盐的增加，减少化工降解素的用量，降低养殖成本。

植物乳杆菌为圆端直杆菌，一般菌体大小为(0.7-1)μm×(3-8)μm，单生或成链，在不适宜的条件下则能产生消旋DL-乳酸，产酸能达到1.2%。最适宜生长温度为30℃。通常缺乏鞭毛，但能运动。革兰氏阳性，不生芽孢。兼性厌氧，表面菌落直径约3mm，凸起，呈圆形，表面光滑，细密，色白，偶尔呈浅黄或深黄色。

植物乳杆菌属化能异养菌，生长需要营养丰富的培养基，需要泛酸钙和烟酸，但不需要硫胺素、吡哆醛或吡哆胺、叶酸、羟钴胺素。能发酵戊糖或葡萄糖酸盐，终产物中85%以上是乳酸。通常不还原硝酸盐，不液化明胶，接触酶和氧化酶皆阴性。能产生DL-DL-乳酸，有果糖二磷酸钠醛缩酶和单磷酸己糖途径的活性，能在葡萄酸盐中生长，并产C02。发酵1分子的核糖或其他的戊糖生成1分子的乳酸和1分子的冰醋。

植物乳杆菌具有很多的保健作用，如下：①免疫调节作用；②抑制致病菌；③降低血清胆固醇含量和预防心血管疾病；④维持肠道内菌群平衡；⑤促进营养物质吸收；⑥缓解乳糖不耐症；⑦抑制肿瘤细胞形成等。

此外，植物乳杆菌还具有抗氧化活性，有助于维持肠道通透性，并且可能对抑郁症的治疗有益，因为它能增加海马脑源性神经营养因子。最新的研究表明，植物乳杆菌的全基因组测序揭示了其遗传特征及在不同环境下的适应性，为进一步的应用提供了理论基础。同时，植物乳杆菌在调节脂代谢、降低高脂血症功能性豆乳饮料开发中也显示出潜力。

1、用池塘水适量稀释后全池均匀泼洒。

2、每亩（水深1米）用本品500－1000毫升，每10－15天使用一次。

1、根据水质情况可酌情增减用量。

2、投放本品前后2－3天不要使用消毒剂，杀虫剂。

1、净化水质：特别是养殖中后期，有机质过多，黑水、老水、浓茶水、铁锈水等水质老化池塘。

2、分解塘底有机化合物，除臭，消除藻类毒素，营造良好栖息环境。

3、降解水体氨氮，亚硝酸盐等有害物质，降低有机耗氧量，间接增氧，改良水质。

4、维持澡相，菌相平衡，降低稳定水体pH值。

植物乳杆菌最初是从唾液中分离出来的，基于其在植物、昆虫肠道和脊椎动物肠道中的暂时存活能力，它被指定为一种游牧生物。许多乳酸菌，包括植物乳杆菌，在生长基质中存在血红素和维生素k的情况下，可以呼吸氧气并表达细胞色素。在缺乏血红素和维生素K的情况下，氧气被NADH-过氧化物酶消耗，过氧化氢作为中间产物，水作为最终产物。植物乳杆菌还可以通过细胞外电子转移来减少不溶性末端电子受体，如铁氧化物或固体电极。在食品中的应用非常广泛，包括青贮饲料、奶制品、肉类、蔬菜发酵食品等。