甲基黄嘌呤，是一种化学品，分子式为C7H8N4O2，在食品中加工中用作苦味剂。

中文名称：3,7-二甲基黄嘌呤；可可豆碱；3,7-二氢-3,7-二甲基1H-嘌呤2,6-二；可可碱。

英文名称: 3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h-purine-6-dione；3,7-dihydro-3,7-dimethyl-1h-purine-2,6-dione；3,7-dimethylxanthine；diurobromine；santheose 6-dione, 3,7-dihydro-3,7- dimethyl-1H-Purine-2。

白色单斜晶系形针状结晶性粉末。熔点357℃。290-295℃升华。1g本品可溶于约2000ml水，150ml沸水2220ml95%乙醇。溶于氢氧化碱；浓酸和20%碱式磷酸钠水溶液。几乎不溶于苯；醚；三氯甲烷和四氯化碳。甲基化后即为咖啡因。

可可碱从可可豆或可可豆壳中抽提而得。壳中含量为0.7-1.2%，整粒可可豆中含1.5-3.0%。合成法由4-氨基5-甲胺基与甲酰胺环合，再经甲基化制得。将甲酰胺搅拌加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪，升温至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心甩干，加水洗涤，得黄嘌呤。将其溶解于氢氧化钠，升温至95℃，加活性炭，搅拌半小时后静置半小时，过滤。将滤液滴加到硫酸二甲酯中，控制pH8.2-8.5，35-38℃反应，加毕，搅拌15min，降温至28℃，调pH至9，静置4h，甩干；水洗，得可可碱。

可可碱具有利尿；心肌兴奋；血管舒张；平滑肌松弛等作用。在食品中加工中用作苦味剂。

（1）3,7-二氢-3,7-二甲基1H-嘌呤2,6-二酮；3，7-二甲基黄嘌呤；可可豆碱；可可碱；Theobromine；3,7-Dihydro-3,7-dimethyl-1H-purine-2,6-dione；3,7-Dimethylxanthine；1H-Purine-2,6-dione,3,7-dihydro-3,7-dimethyl。

（2）可可碱；theobromine；3,7-dimethylxanthine。

（3）可可碱；Theobromine。

（4）溴；溴素；Bromine；bromine；brom。

（5）已酮可可豆碱；已酮可可碱；3,7-二氢-3,7-二甲基1-(5-氧己基)-1H-嘌呤2,6-二酮；1-(5-氧代己基)可可碱；1-(5-oxohexyl)-Theobromine。

（6）己酮可可碱；己酮可可豆碱;；pentoxifylline。

（7）3,7-二氢-3,7-二甲基-1-(5-氧己基)-1H-嘌呤-2,6-二酮；已酮可可豆碱；已酮可可碱;1-(5-氧代己基)可可碱；Theobromine,1-(5-oxohexyl)-；Oxpentifylline；1-(5-Oxohexyl)theobromine；Trental；Pentoxifylline。

（8）2,6-二羟基嘌呤；黄嘌；黄尿酸；二氧化嘌呤;2,6-二羟基嘌呤；叶黄素；黄嘌呤；3,7-二氢-1H-嘌呤-2,6-二；Xanthine；3,7-Dihydro-1H-purine-2,6-dione;2,6-Dihydroxypurine；2,6-Dixoxpurine；1H-Purine-2,6-dione,3,dihydro-；Xanthine。