牛腊巴是地方特产，味比较辣，五香味浓，烤得很干，有嚼头。胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭，也可作休闲零食。

牛腊巴以象州寺村镇所产最有名气。相传，清代末年，居民宋江做得一手好牛腊巴，食者啧啧称赞，逐渐成为远近闻名的食品。

如作赠品，可用瓶罐装好，以石灰乳纸密封，可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制，带往柳州市、梧州市、广州市、香港特别行政区等地，赠送亲朋好友。

相传元和年间，唐朝著名学者柳宗元被贬到柳做刺史时，与随从几人途经现今的太平地段，见天色已晚，便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人，香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮，甚是美妙，不知不觉柳刺使醉意已浓。第二天醒来，看到自己的随从仍醉卧醒，桌上美酒牛腊巴已一扫而光，柳刺使长叹“酒醒不见牛腊巴啊！”后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。